مواد اولیه قنادی
ابزار شیرینی پزی
انواع قالب
تزئینات کیک ، شیرینی و دسر
لوازم آشپزخانه و لوازم برقی
تارت
تارت چیست؟
تارت شیرینی یا دسر کم‌عمقی با پوسته خمیری و فیلینگ شیرین یا شور است. پوسته می‌تواند پیش‌پخت شود و انتخاب فیلینگ تعیین می‌کند محصول دوباره به فر نیاز دارد یا سرد سرو می‌شود.
اصطلاحات مرتبط
پیش‌پخت
پیش‌پخت حرارت‌دادن اولیه بخشی از محصول پیش از افزودن سایر اجزا یا تکمیل پخت است. این روش در پوسته پای، تارت و بعضی پایه‌های دسری به جلوگیری از خام‌ماندن کمک می‌کند. زمان آن باید کنترل شود تا مرحله پخت بعدی باعث خشکی، سوختگی یا تیره‌شدن بیش از حد محصول نشود.
کیک و شیرینیتارتلت
تارتلت نسخه کوچک و تک‌نفره تارت است که با کرم، میوه، شکلات یا مغزها پر می‌شود. ضخامت یکسان پوسته و محافظت در برابر رطوبت فیلینگ، تردی آن را حفظ می‌کند.
بستهبندیجعبه تارت
جعبه تارت بسته‌ای برای حمل تارت یا تارتلت است که باید از پوسته شکننده و فیلینگ آن محافظت کند. کف محکم و فضای جانبی محدود به کاهش حرکت محصول کمک می‌کنند. ارتفاع جعبه باید با تزیینات هماهنگ باشد و تارت‌های دارای کرم یا میوه تازه همچنان به شرایط نگهداری متناسب نیاز دارند.
نان و خمیرخمیر تارت
خمیر تارت خمیری نسبتاً ترد برای پوسته تارت است که معمولاً با کره و اختلاط محدود تهیه می‌شود. استراحت و سردکردن خمیر از جمع‌شدن آن در فر جلوگیری می‌کند.
ابزار و تجهیزاترینگ تارت
رینگ تارت حلقه‌ای کم‌ارتفاع و بدون کف برای شکل‌دادن دیواره و پخت پوسته تارت است. این ابزار روی سینی یا صفحه مناسب قرار می‌گیرد و پس از پخت جدا می‌شود. خمیر باید با ضخامت یکنواخت در کف و دیواره اجرا شود و اتصال لبه‌ها کامل باشد تا هنگام پخت ترک یا جدایی ایجاد نشود.
قالبهارینگ تارت مشبک
رینگ تارت مشبک حلقه‌ای بدون کف با دیواره سوراخ‌دار است که برای پخت پوسته تارت استفاده می‌شود. سوراخ‌ها به خروج رطوبت و پخت یکنواخت‌تر دیواره کمک می‌کنند. رینگ باید روی سینی و زیرانداز مناسب قرار بگیرد و خمیر با ضخامت منظم و بدون پارگی داخل آن اجرا شود تا شکل خود را حفظ کند.
کجا به «تارت» اشاره شده؟
این اصطلاح در تعریف این واژه‌ها هم آمده است:
