مواد اولیه قنادی
ابزار شیرینی پزی
انواع قالب
تزئینات کیک ، شیرینی و دسر
لوازم آشپزخانه و لوازم برقی
سابلاژ
Sablage
حرف «س»
زمان مطالعه کمتر از ۱ دقیقه
سابلاژ چیست؟
سابلاژ روشی برای مخلوط‌کردن آرد و چربی است که در آن، چربی میان آرد پخش می‌شود تا ترکیب بافتی شبیه خرده‌نان یا شن پیدا کند. این روش در بعضی خمیرهای تارت و بیسکویت کاربرد دارد. گرم‌شدن زیاد چربی یا کارکردن طولانی می‌تواند بافت موردنظر خمیر را تغییر دهد.
خرید لوازم قنادی از خوشه آنلاینارسال سریع، ارسال رایگان برای خریدهای بالای ۴ میلیون تومان
مشاهده محصولات
اصطلاحات مرتبط
کیک و شیرینی
بیسکویت
بیسکویت محصولی خشک و معمولاً ترد است که رطوبت کمی دارد. برای پذیرایی، پایه دسر یا تزیین استفاده می‌شود و ضخامت یکنواخت خمیر به پخت و رنگ یکسان کمک می‌کند.
کیک و شیرینیتارت
تارت شیرینی یا دسر کم‌عمقی با پوسته خمیری و فیلینگ شیرین یا شور است. پوسته می‌تواند پیش‌پخت شود و انتخاب فیلینگ تعیین می‌کند محصول دوباره به فر نیاز دارد یا سرد سرو می‌شود.
