مواد اولیه قنادی
ابزار شیرینی پزی
انواع قالب
تزئینات کیک ، شیرینی و دسر
لوازم آشپزخانه و لوازم برقی
قالب تارتلت
قالب تارتلت چیست؟
قالب تارتلت نسخه کوچک قالب تارت است و برای تهیه تارت‌های تک‌نفره شیرین یا شور کاربرد دارد. این قالب می‌تواند فلزی، نچسب یا سیلیکونی و دارای کف ثابت یا جدا باشد. یکسان‌بودن ضخامت خمیر در همه قالب‌ها به پخت هماهنگ و ظاهر حرفه‌ای تارتلت‌ها کمک می‌کند.
اصطلاحات مرتبط
قالب تارت
قالب تارت قالبی کم‌عمق با دیواره‌های شیاردار است که برای شکل‌دادن پوسته تارت استفاده می‌شود. مدل‌های کف‌جدا امکان خارج‌کردن تارت بدون آسیب به لبه‌ها را فراهم می‌کنند. خمیر باید به‌طور یکنواخت در کف و شیارها فشرده شود تا پس از پخت ظاهر منظم و ضخامت یکسانی داشته باشد.
کیک و شیرینیتارتلت
تارتلت نسخه کوچک و تک‌نفره تارت است که با کرم، میوه، شکلات یا مغزها پر می‌شود. ضخامت یکسان پوسته و محافظت در برابر رطوبت فیلینگ، تردی آن را حفظ می‌کند.
کیک و شیرینیتارت
تارت شیرینی یا دسر کم‌عمقی با پوسته خمیری و فیلینگ شیرین یا شور است. پوسته می‌تواند پیش‌پخت شود و انتخاب فیلینگ تعیین می‌کند محصول دوباره به فر نیاز دارد یا سرد سرو می‌شود.
قالبهاقالب آب‌نبات
قالب آب‌نبات برای شکل‌دادن مخلوط‌های شکر پخته، ایزومالت یا مواد مشابه طراحی شده است. این قالب ممکن است سیلیکونی یا پلاستیکی مقاوم به حرارت باشد و برخی مدل‌ها جای مخصوص چوب آب‌نبات دارند. تحمل دمای قالب باید با دمای شربت داغ سازگار باشد تا تغییر شکل ندهد.
قالبهاقالب آلومینیومی
قالب آلومینیومی سبک، بادوام و دارای انتقال حرارت مناسب است و به همین دلیل در قنادی کاربرد فراوانی دارد. این قالب معمولاً کیک را یکنواخت می‌پزد و زود گرم می‌شود. مدل‌های بدون پوشش باید پیش از استفاده چرب یا کاغذگذاری شوند و با ابزار زبر شسته نشوند.
قالبهاقالب باندت
قالب باندت نوعی قالب میان‌تهی با دیواره‌های برجسته و طرح‌دار است که ظاهر تزیینی به کیک می‌دهد. شیارهای زیاد آن باید کاملاً چرب و آردپاشی شوند تا کیک سالم خارج شود. مایه‌های نسبتاً متراکم برای حفظ جزئیات نقش قالب معمولاً نتیجه بهتری ایجاد می‌کنند.
