مواد اولیه قنادی
ابزار شیرینی پزی
انواع قالب
تزئینات کیک ، شیرینی و دسر
لوازم آشپزخانه و لوازم برقی
رینگ تارت مشبک
رینگ تارت مشبک چیست؟
رینگ تارت مشبک حلقه‌ای بدون کف با دیواره سوراخ‌دار است که برای پخت پوسته تارت استفاده می‌شود. سوراخ‌ها به خروج رطوبت و پخت یکنواخت‌تر دیواره کمک می‌کنند. رینگ باید روی سینی و زیرانداز مناسب قرار بگیرد و خمیر با ضخامت منظم و بدون پارگی داخل آن اجرا شود تا شکل خود را حفظ کند.
اصطلاحات مرتبط
تارت
تارت شیرینی یا دسر کم‌عمقی با پوسته خمیری و فیلینگ شیرین یا شور است. پوسته می‌تواند پیش‌پخت شود و انتخاب فیلینگ تعیین می‌کند محصول دوباره به فر نیاز دارد یا سرد سرو می‌شود.
ابزار و تجهیزاترینگ تارت
رینگ تارت حلقه‌ای کم‌ارتفاع و بدون کف برای شکل‌دادن دیواره و پخت پوسته تارت است. این ابزار روی سینی یا صفحه مناسب قرار می‌گیرد و پس از پخت جدا می‌شود. خمیر باید با ضخامت یکنواخت در کف و دیواره اجرا شود و اتصال لبه‌ها کامل باشد تا هنگام پخت ترک یا جدایی ایجاد نشود.
قالبهاقالب تارت
قالب تارت قالبی کم‌عمق با دیواره‌های شیاردار است که برای شکل‌دادن پوسته تارت استفاده می‌شود. مدل‌های کف‌جدا امکان خارج‌کردن تارت بدون آسیب به لبه‌ها را فراهم می‌کنند. خمیر باید به‌طور یکنواخت در کف و شیارها فشرده شود تا پس از پخت ظاهر منظم و ضخامت یکسانی داشته باشد.
قالبهاقالب تارت سوراخ‌دار
قالب تارت سوراخ‌دار قالبی است که در کف، دیواره یا هر دو بخش آن سوراخ‌های ریز وجود دارند تا خروج رطوبت بهتر انجام شود. این ساختار به تردشدن پوسته کمک می‌کند و می‌تواند کف ثابت یا جدا داشته باشد. خمیر باید پیوسته باشد تا فیلینگ یا مواد روان از سوراخ‌ها نشت نکنند.
قالبهاقالب تارتلت
قالب تارتلت نسخه کوچک قالب تارت است و برای تهیه تارت‌های تک‌نفره شیرین یا شور کاربرد دارد. این قالب می‌تواند فلزی، نچسب یا سیلیکونی و دارای کف ثابت یا جدا باشد. یکسان‌بودن ضخامت خمیر در همه قالب‌ها به پخت هماهنگ و ظاهر حرفه‌ای تارتلت‌ها کمک می‌کند.
نان و خمیراستارتر خمیر ترش
استارتر خمیر ترش کشت فعالی از آرد و آب است که مخمرها و باکتری‌های طبیعی را نگه می‌دارد. با تغذیه منظم آماده می‌ماند و زمان اوج فعالیت آن برای افزودن به خمیر اهمیت دارد.
