مواد اولیه قنادی
ابزار شیرینی پزی
انواع قالب
تزئینات کیک ، شیرینی و دسر
لوازم آشپزخانه و لوازم برقی
فوندانت
فوندانت چیست؟
فوندانت خمیر شیرین و انعطاف‌پذیری است که معمولاً از شکر، آب و پایدارکننده‌ها ساخته می‌شود. برای پوشاندن کیک و ساخت تزیینات صاف و رنگی کاربرد دارد. سطح کار باید خشک و خمیر به ضخامت مناسب باز شود؛ رطوبت زیاد می‌تواند آن را چسبناک یا نرم کند.
اصطلاحات مرتبط
اتوی فوندانت
اتوی فوندانت ابزاری تخت با دسته است که برای صاف‌کردن، چسباندن و فرم‌دادن فوندانت روی کیک استفاده می‌شود. با حرکت آرام آن می‌توان حباب‌های هوا و چین‌های سطح را کاهش داد و لبه‌های مرتب‌تری ایجاد کرد. برای گوشه‌های کیک معمولاً از دو اتو به‌صورت هم‌زمان استفاده می‌شود.
ابزار و تجهیزاتپین فوندانت
پین فوندانت ابزار باریک و نوک‌تیزی است که برای ایجاد سوراخ، علامت‌گذاری، برداشتن حباب و اجرای جزئیات ظریف روی فوندانت استفاده می‌شود. هنگام کار باید فشار کنترل‌شده باشد تا روکش پاره یا سطح کیک آسیب‌دیده نشود. پین باید تمیز و مخصوص کار قنادی نگهداری شود.
تزیین کیکفیگور فوندانت
فیگور فوندانت شکل تزیینی مانند شخصیت، حیوان یا وسیله‌ای است که از خمیر فوندانت ساخته می‌شود. این قطعه برای شخصی‌سازی کیک‌های مناسبتی کاربرد دارد و می‌تواند با دست یا مولد آماده شود. اندازه و وزن فیگور باید با استحکام کیک هماهنگ باشد و تکیه‌گاه‌های داخلی پیش از مصرف مشخص و جدا شوند.
ابزار و تجهیزاتکاتر فوندانت
کاتر فوندانت ابزاری برای بریدن فوندانت و گام‌پیست به شکل‌های مشخص مانند گل، برگ، حروف و اشکال هندسی است. کاترها ممکن است ساده، فشاری یا دارای مهر برجسته باشند. برای خروج آسان و حفظ جزئیات، سطح کار و کاتر را می‌توان بسیار کم با نشاسته پوشاند.
کیک و شیرینیکیک فوندانت
کیک فوندانت کیکی است که پس از زیرسازی با کرم یا گاناش، با خمیر فوندانت پوشانده می‌شود. سطح صاف، ضخامت یکنواخت و کنترل رطوبت برای جلوگیری از ترک، چسبندگی و افتادگی لازم است.
تکنیکهامدلسازی فوندانت
مدل‌سازی فوندانت ساخت فیگور، گل و اجزای تزیینی با شکل‌دادن خمیر فوندانت است. این کار با دست، ابزار مدل‌سازی یا مولد انجام می‌شود. خمیر باید انعطاف کافی داشته باشد و بخش استفاده‌نشده پوشیده بماند؛ قطعات بزرگ نیز ممکن است به زمان خشک‌شدن و تکیه‌گاه مناسب نیاز داشته باشند.
کجا به «فوندانت» اشاره شده؟
این اصطلاح در تعریف این واژه‌ها هم آمده است:
