مواد اولیه قنادی
ابزار شیرینی پزی
انواع قالب
تزئینات کیک ، شیرینی و دسر
لوازم آشپزخانه و لوازم برقی
سی‌ام‌سی
CMC
حرف «س»
زمان مطالعه کمتر از ۱ دقیقه
سی‌ام‌سی چیست؟
سی‌ام‌سی کربوکسی‌متیل سلولز یک پایدارکننده و غلیظ‌کننده خوراکی است. در بستنی، خمیر فوندانت و برخی ژل‌ها برای حفظ رطوبت و بهبود ساختار استفاده می‌شود. دوز مصرف آن پایین است و باید به‌خوبی در مخلوط پخش شود تا بافت صمغی یا گلوله‌ای ایجاد نکند.
خرید لوازم قنادی از خوشه آنلاینارسال سریع، ارسال رایگان برای خریدهای بالای ۴ میلیون تومان
مشاهده محصولات
اصطلاحات مرتبط
مواد اولیه
فوندانت
فوندانت خمیر شیرین و انعطاف‌پذیری است که معمولاً از شکر، آب و پایدارکننده‌ها ساخته می‌شود. برای پوشاندن کیک و ساخت تزیینات صاف و رنگی کاربرد دارد. سطح کار باید خشک و خمیر به ضخامت مناسب باز شود؛ رطوبت زیاد می‌تواند آن را چسبناک یا نرم کند.
دسر و بستنیبستنی
بستنی محصولی منجمد است که معمولاً از ترکیب شیر، خامه، شکر و طعم‌دهنده تهیه می‌شود و در فرایند تولید آن هوا وارد مخلوط می‌گردد. اندازه بلورهای یخ و مقدار هوا بر لطافت اثر دارند. نگهداری در دمای یکنواخت و جلوگیری از ذوب و انجماد دوباره به حفظ بافت و کیفیت کمک می‌کند.
