مواد اولیه قنادی
ابزار شیرینی پزی
انواع قالب
تزئینات کیک ، شیرینی و دسر
لوازم آشپزخانه و لوازم برقی
رولت بر
رولت بر چیست؟
رولت‌بر وسیله‌ای با تیغه چرخان است که برای برش سریع و پیوسته خمیر، فوندانت و ورقه‌های نازک استفاده می‌شود. این ابزار امکان ایجاد خطوط صاف یا موج‌دار را فراهم می‌کند و در تزیین پای و شیرینی نیز کاربرد دارد. فشار یکنواخت دست باعث تمیزترشدن لبه برش می‌شود.
اصطلاحات مرتبط
پای
پای محصولی با فیلینگ میوه‌ای، کرمی یا شور است که در پوسته خمیر پخته می‌شود. ممکن است یک یا دو پوسته داشته باشد و ایجاد خروجی بخار از خیس‌شدن یا ترکیدن رویه جلوگیری می‌کند.
مواد اولیهفوندانت
فوندانت خمیر شیرین و انعطاف‌پذیری است که معمولاً از شکر، آب و پایدارکننده‌ها ساخته می‌شود. برای پوشاندن کیک و ساخت تزیینات صاف و رنگی کاربرد دارد. سطح کار باید خشک و خمیر به ضخامت مناسب باز شود؛ رطوبت زیاد می‌تواند آن را چسبناک یا نرم کند.
کیک و شیرینیرولت خامه‌ای
رولت خامه‌ای شیرینی‌ای از یک ورقه نازک کیک اسفنجی و لایه‌ای خامه است که به شکل استوانه پیچیده می‌شود. برش آن لایه‌های مارپیچ کیک و خامه را نشان می‌دهد. کیک باید انعطاف مناسب داشته باشد و پیش از افزودن خامه خنک شود تا هنگام پیچیدن ترک نخورد و فیلینگ ذوب یا فشرده نشود.
قالبهاقالب رولت
قالب رولت سینی کم‌عمق و مستطیلی است که مایه کیک در آن به‌صورت لایه‌ای نازک و یکنواخت پخته می‌شود. سطح صاف و لبه کوتاه، جداکردن و رول‌کردن کیک را آسان می‌کند. استفاده از کاغذ روغنی و پخش هم‌ضخامت مایه برای جلوگیری از ترک‌خوردن رولت اهمیت دارد.
