مواد اولیه قنادی
ابزار شیرینی پزی
انواع قالب
تزئینات کیک ، شیرینی و دسر
لوازم آشپزخانه و لوازم برقی
باترمیلک
باترمیلک چیست؟
باترمیلک در دستورهای امروزی معمولاً فرآورده لبنی تخمیری با طعم کمی ترش است که با مایع باقی‌مانده از کره‌گیری سنتی تفاوت دارد. در کیک، مافین و پنکیک به طعم و لطافت کمک می‌کند. اسیدیته آن با عوامل پف‌دهنده واکنش دارد و جایگزینی با شیر معمولی ممکن است نتیجه دستور را تغییر دهد.
اصطلاحات مرتبط
کره
کره چربی لبنی جامدی است که از خامه تهیه می‌شود و عطر مشخصی دارد. در کیک، کوکی، خمیر و کرم به طعم، لطافت و لایه‌لایه‌شدن کمک می‌کند. درصد چربی و دمای کره اهمیت دارد؛ کره نرم، سرد یا ذوب‌شده در هر دستور عملکرد متفاوتی ایجاد می‌کند.
کیک و شیرینیکیک ردولوت
کیک ردولوت کیکی قرمز با طعم ملایم کاکائو و بافت نرم است. معمولاً با باترمیلک و فراستینگ پنیر خامه‌ای تهیه می‌شود و رنگ آن می‌تواند طبیعی یا خوراکی باشد.
کیک و شیرینیمافین
مافین محصول پختنی تک‌نفره با بافت نسبتاً متراکم و روش اختلاط کوتاه است. مواد خشک و تر جداگانه ترکیب می‌شوند و هم‌زدن زیاد باعث سفتی و ایجاد تونل در بافت می‌شود.
