مواد اولیه قنادی
ابزار شیرینی پزی
انواع قالب
تزئینات کیک ، شیرینی و دسر
لوازم آشپزخانه و لوازم برقی
اره برش کیک
اره برش کیک چیست؟
اره برش کیک ابزاری دارای تیغه یا سیم قابل‌تنظیم است که برای تقسیم افقی کیک به لایه‌های هم‌ضخامت استفاده می‌شود. ارتفاع برش در برخی مدل‌ها قابل تغییر است و به ایجاد لایه‌های منظم کمک می‌کند. کیک باید پیش از برش کاملاً خنک و روی سطح صاف قرار گرفته باشد.
اصطلاحات مرتبط
استراکچر کیک
استراکچر کیک مجموعه‌ای از پایه‌ها، میله‌ها و صفحات نگهدارنده است که برای ساخت کیک‌های طبقاتی، معلق یا فرم‌های پیچیده استفاده می‌شود. این سازه وزن کیک را تحمل و بین بخش‌ها توزیع می‌کند. طراحی استراکچر باید پیش از شروع تزیین انجام شود و تمام قطعات در تماس با کیک مناسب مواد غذایی باشند.
ابزار و تجهیزاتترازکننده کیک
ترازکننده کیک وسیله‌ای برای بریدن برآمدگی سطح کیک و ایجاد لایه‌هایی صاف و هم‌ارتفاع است. این ابزار معمولاً از یک قاب و سیم برش قابل‌تنظیم تشکیل می‌شود. سطح هموار باعث می‌شود لایه‌های کیک روی هم پایدارتر قرار گیرند و خامه‌کشی نهایی مرتب‌تر انجام شود.
ابزار و تجهیزاتچاقوی اره‌ای
چاقوی اره‌ای دارای لبه دندانه‌دار است و برای برش کیک، نان و محصولات با پوسته یا بافت نرم به کار می‌رود. دندانه‌ها بدون فشار زیاد وارد محصول می‌شوند و از فشرده‌شدن بافت جلوگیری می‌کنند. برای لایه‌کردن کیک، تیغه بلند و حرکت رفت‌وبرگشتی آرام مناسب‌تر است.
ابزار و تجهیزاتچرخ برش خمیر
چرخ برش خمیر ابزاری دارای تیغه گردان است که با حرکت روی سطح، خمیر را به‌صورت مستقیم یا طرح‌دار می‌بُرد. از آن برای برش خمیر پاستری، پیتزا، پای و نوارهای تزیینی استفاده می‌شود. تیغه ممکن است صاف، دندانه‌دار یا موج‌دار باشد.
ابزار و تجهیزاتداول کیک
داول کیک میله‌ای خوراکی‌نما اما غیرخوراکی از جنس پلاستیک، چوب یا مواد مقاوم است که داخل کیک‌های طبقاتی قرار می‌گیرد. داول وزن طبقات بالایی را به صفحه زیرین منتقل می‌کند و از نشست یا فروپاشی کیک جلوگیری می‌کند. طول و تعداد آن باید متناسب با ارتفاع و وزن کیک باشد.
ابزار و تجهیزاترینگ کیک
رینگ کیک حلقه‌ای بدون کف، معمولاً فلزی، برای شکل‌دهی، مونتاژ و در برخی مدل‌ها پخت کیک است. این ابزار روی زیرکیکی یا سینی مناسب قرار می‌گیرد و می‌تواند با طلق داخلی استفاده شود. برای مایه‌های روان باید درزبندی مناسب انجام شود و مدل رینگ نیز از نظر تحمل حرارت بررسی گردد.
