مواد اولیه قنادی
ابزار شیرینی پزی
انواع قالب
تزئینات کیک ، شیرینی و دسر
لوازم آشپزخانه و لوازم برقی
اسکوپ کوکی
اسکوپ کوکی چیست؟
اسکوپ کوکی ابزار کوچکی شبیه اسکوپ بستنی است که برای تقسیم خمیر کوکی به اندازه‌های مساوی استفاده می‌شود. یکسان‌بودن وزن و حجم خمیرها باعث پخت یکنواخت‌تر و ظاهر منظم‌تر می‌شود. اسکوپ‌ها در اندازه‌های مختلف تولید می‌شوند و باید متناسب با اندازه نهایی کوکی انتخاب شوند.
اصطلاحات مرتبط
اسکوپ بستنی
اسکوپ بستنی قاشقی گود و معمولاً دارای مکانیزم رهاکننده است که برای برداشتن و سرو مقدار یکسان بستنی استفاده می‌شود. این ابزار در تقسیم خمیر کوکی، مایه مافین و مواد مشابه نیز کاربرد دارد. شماره یا قطر اسکوپ، حجم هر بار برداشت را مشخص می‌کند.
نان و خمیرخمیر کوکی
خمیر کوکی ترکیبی از آرد، چربی، شکر و مواد تکمیلی است که برای پخت کوکی آماده می‌شود. نسبت شکر و چربی، دمای خمیر و زمان استراحت میزان پخش‌شدن و بافت کوکی را تعیین می‌کنند.
کیک و شیرینیکوکی
کوکی شیرینی کوچک پخته‌شده‌ای بر پایه آرد، چربی و شکر است. نسبت مواد و دمای خمیر بافت را از نرم تا ترد و میزان پخش‌شدن را تعیین می‌کند.
دسر و بستنیبستنی اسکوپی
بستنی اسکوپی بستنی‌ای است که با اسکوپ به شکل سهم‌های گرد برداشته و در ظرف یا قیف سرو می‌شود. قوام محصول باید برای شکل‌گرفتن مناسب باشد، نه آن‌قدر سفت که خرد شود یا آن‌قدر نرم که بریزد. کنترل دمای سرو و استفاده از ابزار تمیز به ظاهر و کیفیت هر سهم کمک می‌کند.
بستهبندیجعبه کوکی
جعبه کوکی بسته‌ای برای چیدمان، محافظت و ارائه کوکی است که می‌تواند دارای جداکننده یا پنجره شفاف باشد. نوع بسته باید با نرمی، تردی و تزیین کوکی هماهنگ انتخاب شود. کوکی‌ها باید پیش از بسته‌بندی خنک باشند و برای نگهداری طولانی، ممکن است علاوه بر جعبه به لفاف مناسب نیاز داشته باشند.
قالبهاقالب کوکی
قالب کوکی می‌تواند به کاترهای برش خمیر یا قالب‌های حفره‌دار مخصوص شکل‌دهی کوکی اشاره کند. این ابزار برای تولید شیرینی‌هایی با اندازه و طرح یکسان استفاده می‌شود. آردپاشی سبک کاتر یا سردکردن خمیر کمک می‌کند لبه‌ها تمیز بمانند و شکل کوکی هنگام انتقال تغییر نکند.
