مواد اولیه قنادی
ابزار شیرینی پزی
انواع قالب
تزئینات کیک ، شیرینی و دسر
لوازم آشپزخانه و لوازم برقی
وانیل
وانیل چیست؟
وانیل طعم‌دهنده‌ای معطر است که از غلاف وانیل یا ترکیبات طبیعی و مصنوعی آن به دست می‌آید. در کیک، کرم، بستنی و شیرینی عطر پایه ایجاد می‌کند. پودر، عصاره و خمیر وانیل غلظت متفاوتی دارند و مقدار آن‌ها را نمی‌توان همیشه یکسان جایگزین کرد.
اصطلاحات مرتبط
کیک وانیلی
کیک وانیلی کیکی با طعم غالب وانیل و رنگ روشن است. به‌عنوان پایه کیک تولد و لایه‌ای استفاده می‌شود و کیفیت وانیل و هوادهی صحیح بر عطر و بافت آن اثر دارد.
دسر و بستنیبستنی
بستنی محصولی منجمد است که معمولاً از ترکیب شیر، خامه، شکر و طعم‌دهنده تهیه می‌شود و در فرایند تولید آن هوا وارد مخلوط می‌گردد. اندازه بلورهای یخ و مقدار هوا بر لطافت اثر دارند. نگهداری در دمای یکنواخت و جلوگیری از ذوب و انجماد دوباره به حفظ بافت و کیفیت کمک می‌کند.
کیک و شیرینیبلوندی
بلوندی شیرینی برشی شبیه براونی اما بدون طعم غالب کاکائو است. معمولاً با شکر قهوه‌ای و وانیل طعم کاراملی می‌گیرد و مرکز آن باید مرطوب اما پخته باقی بماند.
خامه و کرمهاخامه شانتی
خامه شانتی خامه فرم‌گرفته شیرین و معطرشده، معمولاً با وانیل، است. برای تزیین دسر، میوه و کیک استفاده می‌شود. این نام به روش آماده‌سازی اشاره دارد و می‌توان آن را با خامه حیوانی یا محصولات آماده تهیه کرد.
دسر و بستنیسس دسر
سس دسر ترکیبی روان یا نیمه‌غلیظ برای تکمیل طعم، رطوبت و ظاهر دسر است. سس شکلات، کارامل، وانیل و میوه از نمونه‌های رایج آن هستند. غلظت و دمای سرو باید با محصول هماهنگ باشند تا سس روی بشقاب یا دسر شکل مناسبی داشته باشد و باعث آب‌شدن یا خیس‌شدن ناخواسته اجزا نشود.
کیک و شیرینیشیرینی کشمشی
شیرینی کشمشی شیرینی نرم ایرانی حاوی کشمش و معمولاً وانیل است. فاصله مناسب روی سینی برای پخش‌شدن لازم است و کشمش‌ها باید خشک باشند تا رطوبت اضافی وارد خمیر نکنند.
کجا به «وانیل» اشاره شده؟
این اصطلاح در تعریف این واژه‌ها هم آمده است:
