مواد اولیه قنادی
ابزار شیرینی پزی
انواع قالب
تزئینات کیک ، شیرینی و دسر
لوازم آشپزخانه و لوازم برقی
پودر نارگیل
پودر نارگیل چیست؟
پودر نارگیل گوشت خشک و آسیاب‌شده نارگیل است که در اندازه‌ها و میزان چربی مختلف عرضه می‌شود. برای شیرینی نارگیلی، کیک، روکش و فیلینگ کاربرد دارد. نوع شیرین‌شده یا ساده و ریز یا درشت بودن آن بر رطوبت و بافت محصول اثر می‌گذارد.
اصطلاحات مرتبط
شیرینی نارگیلی
شیرینی نارگیلی شیرینی‌ای بر پایه پودر نارگیل، شکر و سفیده تخم‌مرغ است. فرایند داغ‌زدن در بسیاری از دستورها بافت و ظاهر مطلوب ایجاد می‌کند و پخت زیاد آن را خشک می‌سازد.
خامه و کرمهاکرم نارگیل
کرم نارگیل کرمی با طعم نارگیل است که می‌تواند از شیر نارگیل، پودر نارگیل یا خامه تهیه شود. برای فیلینگ کیک و دسر کاربرد دارد. نوع ماده پایه بر بافت و شدت طعم اثر می‌گذارد و پودر نارگیل ممکن است بافتی دانه‌دار ایجاد کند.
مواد اولیهبیکینگ پودر
بیکینگ پودر عامل پف‌دهنده شیمیایی ترکیبی از ماده قلیایی، اسید و نشاسته است. در کیک، مافین و شیرینی با تولید گاز باعث افزایش حجم می‌شود. تازگی و مقدار دقیق آن مهم است؛ مصرف زیاد می‌تواند طعم تلخ، ترک یا فروریختن بافت ایجاد کند.
مواد اولیهپودر بادام
پودر بادام بادام آسیاب‌شده‌ای است که ممکن است با پوست یا بدون پوست تهیه شود. در شیرینی، کیک، مارزیپان و فیلینگ برای طعم و چربی طبیعی استفاده می‌شود. آسیاب بیش از حد می‌تواند روغن بادام را خارج کند و نگهداری خنک از تندشدن آن جلوگیری می‌کند.
مواد اولیهپودر خامه
پودر خامه عنوانی برای فرآورده‌های خشک لبنی یا مخلوط‌های آماده فرم‌گیری است که ترکیبات و کاربرد یکسانی ندارند. بعضی انواع با افزودن شیر یا آب سرد و هم‌زدن به روکش تبدیل می‌شوند. پیش از مصرف باید مشخص شود محصول خامه خشک است یا پودر تاپینگ و نسبت مایع طبق راهنمای سازنده رعایت شود.
مواد اولیهپودر ژله
پودر ژله مخلوط آماده‌ای از عامل ژل‌کننده، شکر یا شیرین‌کننده، طعم‌دهنده و معمولاً رنگ است که برای تهیه دسر ژله‌ای استفاده می‌شود. نوع عامل ژل‌کننده ممکن است میان محصولات متفاوت باشد. مقدار و دمای آب باید طبق دستور بسته تنظیم شوند تا دسر به‌خوبی ببندد و بافت بیش از حد سفت یا شل پیدا نکند.
