سوختگی انجمادی

سوختگی انجمادی چیست؟

سوختگی انجمادی خشک‌شدن بخش‌هایی از سطح ماده غذایی هنگام نگهداری منجمد است که معمولاً بر اثر از دست‌رفتن رطوبت و تماس با هوا رخ می‌دهد. این حالت می‌تواند رنگ، طعم و بافت را تغییر دهد و با سوختن حرارتی تفاوت دارد. بسته‌بندی مناسب فریزر و کاهش تماس با هوا به پیشگیری کمک می‌کنند، اما وضعیت ایمنی محصول باید جداگانه ارزیابی شود.