مواد اولیه قنادی
ابزار شیرینی پزی
انواع قالب
تزئینات کیک ، شیرینی و دسر
لوازم آشپزخانه و لوازم برقی
توری خنک‌کننده
توری خنک‌کننده چیست؟
توری خنک‌کننده شبکه‌ای پایه‌دار است که پس از خروج کیک، کوکی یا نان از فر، هوا را در اطراف و زیر محصول به گردش درمی‌آورد. این جریان هوا از خیس‌شدن کف و ادامه پخت ناخواسته جلوگیری می‌کند. فاصله شبکه‌ها باید به‌اندازه‌ای باشد که محصول از میان آن‌ها عبور نکند.
اصطلاحات مرتبط
ترازکننده کیک
ترازکننده کیک وسیله‌ای برای بریدن برآمدگی سطح کیک و ایجاد لایه‌هایی صاف و هم‌ارتفاع است. این ابزار معمولاً از یک قاب و سیم برش قابل‌تنظیم تشکیل می‌شود. سطح هموار باعث می‌شود لایه‌های کیک روی هم پایدارتر قرار گیرند و خامه‌کشی نهایی مرتب‌تر انجام شود.
کیک و شیرینیکوکی
کوکی شیرینی کوچک پخته‌شده‌ای بر پایه آرد، چربی و شکر است. نسبت مواد و دمای خمیر بافت را از نرم تا ترد و میزان پخش‌شدن را تعیین می‌کند.
تزیین کیکتوری شکری
توری شکری یا دانتل خوراکی تزیینی نازک با نقش‌های مشبک شبیه پارچه دانتل است. این محصول معمولاً با پخش مخلوط مخصوص داخل مولد و خشک‌کردن کنترل‌شده تهیه می‌شود. انعطاف آن به فرمول و شرایط نگهداری بستگی دارد و خشک‌شدن بیش از حد می‌تواند هنگام جداکردن یا نصب باعث شکستن طرح شود.
تکنیکهاخنککردن وارونه
خنک‌کردن وارونه قراردادن قالب کیک به حالت برعکس پس از پخت است. این روش در بعضی کیک‌های فومی مانند شیفون و آنجل فود به حفظ ارتفاع کمک می‌کند. استفاده از آن باید مطابق دستور و با قالب مناسب باشد، زیرا برای همه کیک‌ها کاربرد ندارد و ممکن است محصول از قالب بیفتد.
