مواد اولیه قنادی
ابزار شیرینی پزی
انواع قالب
تزئینات کیک ، شیرینی و دسر
لوازم آشپزخانه و لوازم برقی
نیکدکیک
نیکدکیک چیست؟
نیکدکیک سبکی از کیک لایه‌ای است که دیواره بیرونی آن تقریباً بدون روکش باقی می‌ماند و لایه‌های کیک و فیلینگ دیده می‌شوند. میوه، گل یا پودر قند از تزیینات رایج آن هستند. چون دیواره پوشش محافظ کمی دارد، کنترل رطوبت کیک و فاصله زمانی میان آماده‌سازی و سرو اهمیت بیشتری پیدا می‌کند.
اصطلاحات مرتبط
کیک نیمه‌نیکد
کیک نیمه‌نیکد کیکی با لایه بسیار نازک روکش در دیواره است که بخش‌هایی از بافت کیک از زیر آن دیده می‌شود. این سبک ظاهری ساده‌تر از روکش کامل و پوشیده‌تر از نیکدکیک دارد. توزیع روکش باید آگاهانه و یکنواخت باشد تا ظاهر نیمه‌شفاف حاصل شود، نه سطحی تصادفی و وصله‌دار.
مواد اولیهپودر قند
پودر قند شکر سفید بسیار ریزآسیاب‌شده است که گاهی مقدار کمی نشاسته ضدکلوخه دارد. برای آیسینگ، کرم، فوندانت و تزیین سطح شیرینی استفاده می‌شود. الک‌کردن آن پیش از مصرف از ایجاد گلوله جلوگیری می‌کند و وجود نشاسته ممکن است روی بعضی دستورها اثر بگذارد.
کیک و شیرینیکیک لایه‌ای
کیک لایه‌ای کیکی متشکل از چند لایه کیک و کرم یا فیلینگ میان آن‌هاست. هم‌اندازه‌بودن لایه‌ها و قوام مناسب کرم برای ایستایی، برش تمیز و ظاهر منظم ضروری است.
