مواد اولیه قنادی
ابزار شیرینی پزی
انواع قالب
تزئینات کیک ، شیرینی و دسر
لوازم آشپزخانه و لوازم برقی
مارزیپان
مارزیپان چیست؟
مارزیپان خمیری شیرین از بادام آسیاب‌شده و شکر است که طعم و انعطاف‌پذیری مشخصی دارد. برای پوشش کیک، ساخت فیگور و مغزی شیرینی استفاده می‌شود. نسبت بادام به شکر کیفیت، طعم و قیمت آن را تعیین می‌کند و باید در برابر هوا پوشیده نگه داشته شود.
اصطلاحات مرتبط
پودر بادام
پودر بادام بادام آسیاب‌شده‌ای است که ممکن است با پوست یا بدون پوست تهیه شود. در شیرینی، کیک، مارزیپان و فیلینگ برای طعم و چربی طبیعی استفاده می‌شود. آسیاب بیش از حد می‌تواند روغن بادام را خارج کند و نگهداری خنک از تندشدن آن جلوگیری می‌کند.
ابزار و تجهیزاتابزار مدل‌سازی فوندانت
ابزارهای مدل‌سازی فوندانت مجموعه‌ای از قلم‌های دوسر با نوک‌های مختلف هستند که برای شکل‌دهی گلبرگ، صورت، بافت، خطوط و جزئیات تزیینی به کار می‌روند. نوک‌هایی مانند توپی، استخوانی، تیغه‌ای و مخروطی هرکدام کاربرد جداگانه دارند. این ابزارها برای گام‌پیست و مارزیپان نیز استفاده می‌شوند.
ابزار و تجهیزاتغلتک طرح‌دار
غلتک طرح‌دار نوعی وردنه با سطح برجسته یا حکاکی‌شده است که نقش را روی خمیر، فوندانت یا مارزیپان منتقل می‌کند. برای واضح‌شدن طرح، ضخامت ماده و فشار دست باید یکنواخت باشد. طرح‌های چوب، پارچه، آجر و گل از نمونه‌های رایج این ابزار هستند.
