مواد اولیه قنادی
ابزار شیرینی پزی
انواع قالب
تزئینات کیک ، شیرینی و دسر
لوازم آشپزخانه و لوازم برقی
گوارگام
Guar Gum
حرف «گ»
زمان مطالعه کمتر از ۱ دقیقه
گوارگام چیست؟
گوارگام صمغ گیاهی حاصل از دانه گوار است که آب را جذب و مخلوط را غلیظ می‌کند. در بستنی، دسر و محصولات بدون گلوتن برای بهبود قوام و کاهش جداشدگی استفاده می‌شود. مقدار کم آن کافی است و ترکیب مستقیم با مایع ممکن است گلوله ایجاد کند.
خرید لوازم قنادی از خوشه آنلاینارسال سریع، ارسال رایگان برای خریدهای بالای ۴ میلیون تومان
مشاهده محصولات
اصطلاحات مرتبط
دسر و بستنی
بستنی
بستنی محصولی منجمد است که معمولاً از ترکیب شیر، خامه، شکر و طعم‌دهنده تهیه می‌شود و در فرایند تولید آن هوا وارد مخلوط می‌گردد. اندازه بلورهای یخ و مقدار هوا بر لطافت اثر دارند. نگهداری در دمای یکنواخت و جلوگیری از ذوب و انجماد دوباره به حفظ بافت و کیفیت کمک می‌کند.
نان و خمیرگلوتن
گلوتن شبکه پروتئینی حاصل از ترکیب پروتئین‌های گندم با آب و ورز است. این شبکه گاز تخمیر را نگه می‌دارد و ساختار نان را می‌سازد؛ مقدار و توسعه آن باید متناسب با محصول باشد.
