مواد اولیه قنادی
ابزار شیرینی پزی
انواع قالب
تزئینات کیک ، شیرینی و دسر
لوازم آشپزخانه و لوازم برقی
اسپری مخملی
اسپری مخملی چیست؟
اسپری مخملی محصول یا مخلوطی قابل‌پاشش برای ایجاد پوشش مخملی روی دسرهای سرد و منجمد است. انواع آماده معمولاً در قوطی و انواع کارگاهی در پیستوله استفاده می‌شوند. دمای مصرف و فاصله پاشش باید طبق دستور تنظیم شود و در نمونه‌های تحت فشار، رعایت تهویه و دوری از شعله ضروری است.
اصطلاحات مرتبط
اسپرینکل
اسپرینکل یا ترافل رنگی، ذرات کوچک خوراکی برای تزیین کیک، کاپ‌کیک، دونات و بستنی است. این محصول در شکل‌ها، اندازه‌ها و رنگ‌های مختلف عرضه می‌شود و معمولاً پایه شکری یا شکلاتی دارد. بهتر است متناسب با کاربرد انتخاب شود، زیرا بعضی انواع آن در تماس با رطوبت رنگ پس می‌دهند یا نرم می‌شوند.
تزیین کیکروکش مخملی
روکش مخملی پوششی با ذرات ریز و ظاهری شبیه مخمل است که معمولاً از پاشش مخلوط کره کاکائو و شکلات روی دسر منجمد ایجاد می‌شود. اختلاف دما باعث بستن سریع قطرات و شکل‌گیری بافت می‌شود. سطح دسر باید آماده و پاشش یکنواخت باشد تا پوشش به‌صورت لکه‌ای یا ضخیم ایجاد نشود.
