مواد اولیه قنادی
ابزار شیرینی پزی
انواع قالب
تزئینات کیک ، شیرینی و دسر
لوازم آشپزخانه و لوازم برقی
ایزومالت تزیینی
ایزومالت تزیینی چیست؟
ایزومالت تزیینی ماده‌ای قندی برای ساخت قطعات شفاف، سنگ‌های مصنوعی خوراکی و سازه‌های شکری است. این ماده پس از ذوب و شکل‌دهی، ظاهری شیشه‌ای ایجاد می‌کند. کار با آن به کنترل حرارت و رعایت خطر سوختگی نیاز دارد و قطعات نهایی باید در برابر رطوبت محافظت شوند تا کدر یا چسبناک نشوند.
اصطلاحات مرتبط
ایزومالت
ایزومالت شیرین‌کننده‌ای از گروه پلی‌ال‌هاست که در قندپزی برای ساخت تزیینات شفاف و برخی محصولات کم‌شکر استفاده می‌شود. نسبت به شکر معمولی شیرینی کمتری دارد و ویژگی‌های فرایندی آن متفاوت است. کار با نوع ذوب‌شده نیازمند احتیاط در برابر سوختگی است و مصرف زیاد پلی‌ال‌ها می‌تواند در بعضی افراد ناراحتی گوارشی ایجاد کند.
تزیین کیککرامبل تزیینی
کرامبل تزیینی خرده‌های پخته و معمولاً تردی از ترکیب آرد، چربی و شکر است که روی دسر یا کنار آن قرار می‌گیرد. این جزء تضاد بافت و طعم ایجاد می‌کند. باید پیش از مصرف خنک شود و برای حفظ تردی، تماس طولانی آن با کرم‌ها و فیلینگ‌های مرطوب محدود بماند.
