مواد اولیه قنادی
ابزار شیرینی پزی
انواع قالب
تزئینات کیک ، شیرینی و دسر
لوازم آشپزخانه و لوازم برقی
پالت صاف
پالت صاف چیست؟
پالت صاف ابزاری با تیغه باریک و انعطاف‌پذیر است که برای پخش‌کردن خامه، کرم، گاناش و مواد پوششی روی سطح کیک استفاده می‌شود. این ابزار در صاف‌کردن لایه‌ها و انتقال قطعات ظریف نیز کاربرد دارد. طول تیغه باید متناسب با اندازه کیک و نوع کار انتخاب شود.
اصطلاحات مرتبط
پالت خم
پالت خم یا زاویه‌دار دارای تیغه‌ای است که نسبت به دسته کمی انحنا دارد. این ساختار باعث می‌شود هنگام پخش خامه یا برداشتن شیرینی، دست با سطح محصول تماس پیدا نکند. پالت خم برای خامه‌کشی روی کیک، صاف‌کردن مواد داخل قالب و جابه‌جایی قطعات کوچک کاربرد دارد.
مواد اولیهروغن صاف قنادی
روغن صاف قنادی چربی نیمه‌جامد یا جامدی با آب بسیار کم و پایداری بالا است. برای شیرینی خشک، کرم و برخی خمیرها استفاده می‌شود و بافت پوک یا ماندگاری بیشتری ایجاد می‌کند. انواع آن نقطه ذوب متفاوتی دارند و مصرف بیش از حد می‌تواند حس چربی نامطلوب در دهان باقی بگذارد.
