مواد اولیه قنادی
ابزار شیرینی پزی
انواع قالب
تزئینات کیک ، شیرینی و دسر
لوازم آشپزخانه و لوازم برقی
پاناکوتا
Panna Cotta
حرف «پ»
زمان مطالعه کمتر از ۱ دقیقه
پاناکوتا چیست؟
پاناکوتا دسر ایتالیایی نرمی بر پایه خامه، شکر و معمولاً ژلاتین است که پس از گرم‌شدن مواد و سردشدن مخلوط شکل می‌گیرد. این دسر در لیوان یا به‌صورت قالبی سرو می‌شود. مقدار ژلاتین باید با شیوه سرو هماهنگ باشد تا بافت لطیف بماند و بیش از حد سفت یا لاستیکی نشود.
خرید لوازم قنادی از خوشه آنلاینارسال سریع، ارسال رایگان برای خریدهای بالای ۴ میلیون تومان
مشاهده محصولات
اصطلاحات مرتبط
مواد اولیه
ژلاتین
ژلاتین ماده‌ای پروتئینی و ژل‌کننده است که از کلاژن حیوانی به دست می‌آید. برای موس، پاناکوتا، ژله، مارشمالو و تثبیت کرم استفاده می‌شود. ورقه یا پودر آن باید ابتدا در آب سرد شکوفا شود و حرارت جوشان می‌تواند قدرت ژل‌کنندگی را کاهش دهد.
دسر و بستنیدسر قالبی
دسر قالبی دسری است که داخل قالب شکل می‌گیرد و معمولاً پس از تثبیت از آن خارج می‌شود. ژله، پاناکوتا و بعضی موس‌ها در این گروه قرار می‌گیرند. قوام مخلوط باید برای حفظ شکل کافی باشد و جنس قالب و روش جداسازی نیز باید با حساسیت و دمای سرو محصول هماهنگ انتخاب شوند.
