مواد اولیه قنادی
ابزار شیرینی پزی
انواع قالب
تزئینات کیک ، شیرینی و دسر
لوازم آشپزخانه و لوازم برقی
مقوای مناسب تماس با غذا
مقوای مناسب تماس با غذا چیست؟
مقوای مناسب تماس با غذا مقوایی است که مواد اولیه، پوشش و فرایند تولید آن برای کاربرد غذایی مشخص انتخاب شده‌اند. این مقوا در جعبه، جداکننده و زیرکیکی استفاده می‌شود. مناسب‌بودن باید برای نوع غذا و شرایط تماس، مانند چربی و رطوبت، تأیید شود؛ سفیدی، ضخامت یا ظاهر تمیز به‌تنهایی این ویژگی را ثابت نمی‌کنند.
اصطلاحات مرتبط
زیرکیکی
زیرکیکی صفحه‌ای است که کیک روی آن قرار می‌گیرد و حمل، تزیین و ارائه محصول را آسان‌تر می‌کند. این صفحه از مقوا، چوب مهندسی‌شده، پلاستیک یا مواد دیگر ساخته می‌شود. جنس، ضخامت و اندازه آن باید با وزن کیک هماهنگ باشد و سطح تماس نیز برای استفاده غذایی مناسب انتخاب شود.
بستهبندیزیرکیکی مقوایی
زیرکیکی مقوایی صفحه‌ای سبک از مقوای فشرده یا چندلایه است که معمولاً پوشش مقاوم‌تری در برابر چربی و رطوبت دارد. این محصول برای کیک‌ها و دسرهای با وزن متناسب کاربرد دارد. ضخامت ناکافی می‌تواند باعث خم‌شدن صفحه شود و لبه‌ها یا پوشش آسیب‌دیده نباید رطوبت کیک را جذب کنند.
بستهبندیکپسول مقوایی
کپسول مقوایی ظرف کوچکی از مقوای مناسب مصرف غذایی است که دیواره‌ای محکم‌تر از کپسول کاغذی معمولی دارد. برخی مدل‌ها برای پخت مستقل و بعضی فقط برای ارائه محصول طراحی می‌شوند. استفاده در فر باید با تأیید سازنده انجام شود و جنس مقوا به‌تنهایی تحمل حرارت یا بی‌نیازی از قالب را ثابت نمی‌کند.
ابزار و تجهیزاتغذاساز
غذاساز دستگاهی چندکاره با تیغه‌ها و دیسک‌های مختلف است که برای خردکردن، آسیاب‌کردن، مخلوط‌کردن و گاهی تهیه خمیر استفاده می‌شود. در قنادی می‌توان از آن برای تهیه آرد مغزها، خمیر بیسکویت، پرالین و خردکردن مواد بهره برد. کارکرد پیوسته طولانی ممکن است مواد را گرم کند.
