مواد اولیه قنادی
ابزار شیرینی پزی
انواع قالب
تزئینات کیک ، شیرینی و دسر
لوازم آشپزخانه و لوازم برقی
مولد فوندانت
مولد فوندانت چیست؟
مولد فوندانت قالبی انعطاف‌پذیر، معمولاً از جنس سیلیکون، برای ساخت تزیینات برجسته از فوندانت، گام‌پیست یا شکلات مدل‌سازی است. ماده داخل جزئیات قالب فشرده و سپس خارج می‌شود. استفاده از مقدار کمی نشاسته یا چرب‌کننده می‌تواند جداشدن طرح‌های ظریف را آسان‌تر کند.
اصطلاحات مرتبط
فوندانت
فوندانت خمیر شیرین و انعطاف‌پذیری است که معمولاً از شکر، آب و پایدارکننده‌ها ساخته می‌شود. برای پوشاندن کیک و ساخت تزیینات صاف و رنگی کاربرد دارد. سطح کار باید خشک و خمیر به ضخامت مناسب باز شود؛ رطوبت زیاد می‌تواند آن را چسبناک یا نرم کند.
مواد اولیهگامپیست
گام‌پیست خمیر شکری سفت‌شونده‌ای است که برای ساخت گل و تزیینات ظریف استفاده می‌شود. این خمیر بسیار نازک باز می‌شود و پس از خشک‌شدن فرم خود را حفظ می‌کند. به‌سرعت در معرض هوا خشک می‌شود، بنابراین بخش استفاده‌نشده باید همیشه داخل پوشش دربسته بماند.
ابزار و تجهیزاتابزار مدل‌سازی فوندانت
ابزارهای مدل‌سازی فوندانت مجموعه‌ای از قلم‌های دوسر با نوک‌های مختلف هستند که برای شکل‌دهی گلبرگ، صورت، بافت، خطوط و جزئیات تزیینی به کار می‌روند. نوک‌هایی مانند توپی، استخوانی، تیغه‌ای و مخروطی هرکدام کاربرد جداگانه دارند. این ابزارها برای گام‌پیست و مارزیپان نیز استفاده می‌شوند.
ابزار و تجهیزاتاتوی فوندانت
اتوی فوندانت ابزاری تخت با دسته است که برای صاف‌کردن، چسباندن و فرم‌دادن فوندانت روی کیک استفاده می‌شود. با حرکت آرام آن می‌توان حباب‌های هوا و چین‌های سطح را کاهش داد و لبه‌های مرتب‌تری ایجاد کرد. برای گوشه‌های کیک معمولاً از دو اتو به‌صورت هم‌زمان استفاده می‌شود.
ابزار و تجهیزاتپین فوندانت
پین فوندانت ابزار باریک و نوک‌تیزی است که برای ایجاد سوراخ، علامت‌گذاری، برداشتن حباب و اجرای جزئیات ظریف روی فوندانت استفاده می‌شود. هنگام کار باید فشار کنترل‌شده باشد تا روکش پاره یا سطح کیک آسیب‌دیده نشود. پین باید تمیز و مخصوص کار قنادی نگهداری شود.
تزیین کیکفیگور فوندانت
فیگور فوندانت شکل تزیینی مانند شخصیت، حیوان یا وسیله‌ای است که از خمیر فوندانت ساخته می‌شود. این قطعه برای شخصی‌سازی کیک‌های مناسبتی کاربرد دارد و می‌تواند با دست یا مولد آماده شود. اندازه و وزن فیگور باید با استحکام کیک هماهنگ باشد و تکیه‌گاه‌های داخلی پیش از مصرف مشخص و جدا شوند.
