زولبیا

زولبیا چیست؟

زولبیا شیرینی شربتی ایرانی با رشته‌های درهم‌تنیده و بافت نسبتاً ترد است که معمولاً از مایه‌ای نشاسته‌ای تهیه و در روغن سرخ می‌شود. پس از پخت، شیرینی در شربت قرار می‌گیرد تا طعم و رطوبت بگیرد. قوام مایه، دمای روغن و غلظت شربت باید هماهنگ باشند تا محصول توخالی، خمیری یا بیش از حد چرب نشود.