مواد اولیه قنادی
ابزار شیرینی پزی
انواع قالب
تزئینات کیک ، شیرینی و دسر
لوازم آشپزخانه و لوازم برقی
شیرینی دانمارکی
شیرینی دانمارکی چیست؟
شیرینی دانمارکی شیرینی لایه‌ای و خمیرمایه‌داری است که با میوه، کرم یا مغزها پر می‌شود. خمیر آن شیرین‌تر و غنی‌تر از کروسان است و پس از پخت معمولاً لعاب می‌خورد.
اصطلاحات مرتبط
خمیر دانمارکی
خمیر دانمارکی خمیر لایه‌ای و غنی‌شده‌ای حاوی خمیرمایه، شکر، شیر یا تخم‌مرغ است. برای شیرینی دانمارکی با فیلینگ‌های مختلف استفاده می‌شود و نسبت به کروسان شیرین‌تر و نرم‌تر است.
کیک و شیرینیکروسان
کروسان شیرینی نانی لایه‌ای و خمیرمایه‌دار فرانسوی است. تاهای کره و تخمیر مناسب بافت ورقه‌ای و لانه‌زنبوری ایجاد می‌کنند و گرمای زیاد هنگام کار لایه‌ها را از بین می‌برد.
مواد اولیهخمیرمایه
خمیرمایه میکروارگانیسم زنده‌ای است که قندها را تخمیر و گاز تولید می‌کند. در نان و خمیرهای غنی‌شده برای ایجاد حجم، عطر و بافت استفاده می‌شود. نوع فوری، فعال و تازه روش مصرف متفاوتی دارند و دمای زیاد مایع می‌تواند فعالیت خمیرمایه را از بین ببرد.
کیک و شیرینیشیرینی پاپیونی
شیرینی پاپیونی شیرینی‌ای از نوارهای خمیر هزارلاست که به شکل پاپیون فرم داده می‌شود. پف یکنواخت و رنگ طلایی به دمای مناسب فر و سالم‌ماندن لایه‌های خمیر وابسته است.
کیک و شیرینیشیرینی تر
شیرینی تر عنوانی کلی برای شیرینی‌های دارای خامه، کرم، میوه یا رطوبت بالاست. این محصولات معمولاً ماندگاری کوتاه‌تری دارند و برای حفظ ایمنی و شکل باید در زنجیره سرد نگهداری شوند.
کیک و شیرینیشیرینی خشک
شیرینی خشک عنوانی کلی برای شیرینی‌های کم‌رطوبت و ماندگار مانند کوکی و بیسکویت است. نوع چربی، مقدار رطوبت و بسته‌بندی در تردی و ماندگاری آن اثر دارند.
