مواد اولیه قنادی
ابزار شیرینی پزی
انواع قالب
تزئینات کیک ، شیرینی و دسر
لوازم آشپزخانه و لوازم برقی
داول‌گذاری
داول‌گذاری چیست؟
داول‌گذاری قراردادن میله‌های نگهدارنده در کیک برای انتقال وزن طبقات بالایی به تکیه‌گاه مناسب است. این روش در کیک‌های چندطبقه از فرورفتن طبقات جلوگیری می‌کند. داول‌ها باید مناسب تماس با غذا، هم‌ارتفاع و درست جانمایی شده باشند؛ تعداد و ضخامت آن‌ها نیز باید با وزن و اندازه طبقات هماهنگ شود.
اصطلاحات مرتبط
کاغذگذاری قالب
کاغذگذاری قالب پوشاندن کف یا دیواره آن با کاغذ روغنی مناسب پخت است. این روش خارج‌کردن کیک، براونی و رولت را آسان‌تر می‌کند و از چسبیدن آن‌ها می‌کاهد. کاغذ باید متناسب با قالب بریده شود تا چین‌خوردگی ایجاد نکند و نباید با کاغذ مومی نامناسب فر اشتباه گرفته شود.
ابزار و تجهیزاتداول کیک
داول کیک میله‌ای خوراکی‌نما اما غیرخوراکی از جنس پلاستیک، چوب یا مواد مقاوم است که داخل کیک‌های طبقاتی قرار می‌گیرد. داول وزن طبقات بالایی را به صفحه زیرین منتقل می‌کند و از نشست یا فروپاشی کیک جلوگیری می‌کند. طول و تعداد آن باید متناسب با ارتفاع و وزن کیک باشد.
