مواد اولیه قنادی
ابزار شیرینی پزی
انواع قالب
تزئینات کیک ، شیرینی و دسر
لوازم آشپزخانه و لوازم برقی
روکش کیک
روکش کیک چیست؟
روکش کیک لایه‌ای از خامه، کرم، گاناش یا خمیر خوراکی است که سطح بیرونی کیک را می‌پوشاند. این لایه علاوه بر تزیین، به حفظ رطوبت و ایجاد سطح صاف کمک می‌کند. نوع روکش باید با طعم کیک، دمای محیط و مدت نگهداری هماهنگ باشد تا شکل و کیفیت محصول حفظ شود.
اصطلاحات مرتبط
شانه کیک
شانه کیک ابزاری با لبه صاف، دندانه‌دار یا طرح‌دار برای صاف‌کردن و ایجاد نقش روی روکش کیک است. این ابزار معمولاً همراه صفحه گردان استفاده می‌شود. ارتفاع شانه باید با کیک متناسب باشد و فشار دست یکنواخت بماند تا طرح منظم ایجاد شود و بخش‌هایی از روکش بیش از حد برداشته نشوند.
کیک و شیرینیکیک لایه‌ای
کیک لایه‌ای کیکی متشکل از چند لایه کیک و کرم یا فیلینگ میان آن‌هاست. هم‌اندازه‌بودن لایه‌ها و قوام مناسب کرم برای ایستایی، برش تمیز و ظاهر منظم ضروری است.
تزیین کیکاسمشکیک
اسمش‌کیک کیک کوچکی است که معمولاً برای بازی و عکاسی کودک در جشن تولد آماده می‌شود. تزیین آن اغلب نرم و ساده است تا کودک بتواند با کیک تعامل کند. مواد باید با سن و حساسیت‌های غذایی کودک هماهنگ باشند و تزیینات سخت، قطعات کوچک و پایه‌های غیرخوراکی در دسترس او قرار نگیرند.
تزیین کیکبنتوکیک
بنتوکیک کیک کوچک و جمع‌وجوری است که معمولاً در جعبه‌ای شبیه ظرف غذای بیرون‌بر عرضه می‌شود. این کیک برای هدیه و مناسبت‌های کم‌جمعیت کاربرد دارد و اغلب با نوشته یا طرح ساده تزیین می‌شود. اندازه ظرف، ارتفاع روکش و فضای اطراف باید طوری انتخاب شوند که تزیینات هنگام حمل به بسته‌بندی برخورد نکنند.
تزیین کیکتاپر کیک
تاپر کیک قطعه‌ای تزیینی است که روی کیک قرار می‌گیرد و می‌تواند نوشته، عدد، تصویر یا طرح سه‌بعدی باشد. این وسیله از مواد خوراکی یا غیرخوراکی ساخته می‌شود. بخش واردشونده به کیک باید مناسب تماس با غذا باشد و اجزای غیرخوراکی نیز پیش از برش و سرو جدا شوند.
تزیین کیکحاشیه کیک
حاشیه کیک ردیفی از تزیینات در لبه بالا، پایین یا میان بخش‌های کیک است که طرح را کامل می‌کند. این حاشیه می‌تواند با خامه، باترکریم، مروارید خوراکی یا اجزای دیگر ساخته شود. اندازه و ریتم تکرار اجزا باید با ابعاد کیک هماهنگ باشد تا لبه‌ها مرتب و متناسب دیده شوند.
