مواد اولیه قنادی
ابزار شیرینی پزی
انواع قالب
تزئینات کیک ، شیرینی و دسر
لوازم آشپزخانه و لوازم برقی
حاشیه کیک
حاشیه کیک چیست؟
حاشیه کیک ردیفی از تزیینات در لبه بالا، پایین یا میان بخش‌های کیک است که طرح را کامل می‌کند. این حاشیه می‌تواند با خامه، باترکریم، مروارید خوراکی یا اجزای دیگر ساخته شود. اندازه و ریتم تکرار اجزا باید با ابعاد کیک هماهنگ باشد تا لبه‌ها مرتب و متناسب دیده شوند.
اصطلاحات مرتبط
مروارید خوراکی
مروارید خوراکی دانه‌ای گرد و تزیینی، معمولاً با پایه شکری و پوشش براق، است که روی کیک و شیرینی قرار می‌گیرد. اندازه، رنگ و میزان سختی این دانه‌ها متفاوت است. باید از خوراکی‌بودن روکش اطمینان حاصل شود و نمونه‌های بسیار سخت برای کودکان کم‌سن یا افراد دارای مشکل جویدن مناسب نیستند.
تزیین کیکاسمشکیک
اسمش‌کیک کیک کوچکی است که معمولاً برای بازی و عکاسی کودک در جشن تولد آماده می‌شود. تزیین آن اغلب نرم و ساده است تا کودک بتواند با کیک تعامل کند. مواد باید با سن و حساسیت‌های غذایی کودک هماهنگ باشند و تزیینات سخت، قطعات کوچک و پایه‌های غیرخوراکی در دسترس او قرار نگیرند.
خامه و کرمهاباترکریم
باترکریم کرم تزیینی بر پایه کره یا چربی و شکر است. برای روکش، فیلینگ، پایپینگ و گل‌سازی روی کیک کاربرد دارد. انواع آن از نظر شیرینی، لطافت و پایداری متفاوت‌اند و دمای محیط بر قوامشان اثر می‌گذارد.
تزیین کیکبنتوکیک
بنتوکیک کیک کوچک و جمع‌وجوری است که معمولاً در جعبه‌ای شبیه ظرف غذای بیرون‌بر عرضه می‌شود. این کیک برای هدیه و مناسبت‌های کم‌جمعیت کاربرد دارد و اغلب با نوشته یا طرح ساده تزیین می‌شود. اندازه ظرف، ارتفاع روکش و فضای اطراف باید طوری انتخاب شوند که تزیینات هنگام حمل به بسته‌بندی برخورد نکنند.
تزیین کیکتاپر کیک
تاپر کیک قطعه‌ای تزیینی است که روی کیک قرار می‌گیرد و می‌تواند نوشته، عدد، تصویر یا طرح سه‌بعدی باشد. این وسیله از مواد خوراکی یا غیرخوراکی ساخته می‌شود. بخش واردشونده به کیک باید مناسب تماس با غذا باشد و اجزای غیرخوراکی نیز پیش از برش و سرو جدا شوند.
تزیین کیکدرِپکیک
درِپ‌کیک کیکی با روکش قطره‌ای در امتداد لبه‌هاست که معمولاً با گاناش یا سس مناسب تزیین می‌شود. قطره‌ها می‌توانند کوتاه و بلند باشند و بخشی از طرح نهایی را تشکیل دهند. دمای کیک و روانی سس باید هماهنگ باشد و بهتر است پیش از اجرای کامل، یک قطره آزمایشی روی لبه امتحان شود.
