مواد اولیه قنادی
ابزار شیرینی پزی
انواع قالب
تزئینات کیک ، شیرینی و دسر
لوازم آشپزخانه و لوازم برقی
بیگا
Biga
حرف «ب»
زمان مطالعه کمتر از ۱ دقیقه
بیگا چیست؟
بیگا پیش‌خمیر ایتالیایی نسبتاً سفتی از آرد، آب کم و مقدار اندک خمیرمایه است. در نان و پیتزا برای تقویت عطر، ساختار و ماندگاری استفاده می‌شود و معمولاً چند ساعت استراحت می‌کند.
خرید لوازم قنادی از خوشه آنلاینارسال سریع، ارسال رایگان برای خریدهای بالای ۴ میلیون تومان
مشاهده محصولات
اصطلاحات مرتبط
نان و خمیر
خمیر پیش‌تخمیر
خمیر پیش‌تخمیر عنوانی کلی برای بخشی از خمیر است که پیش از مخلوط نهایی تخمیر شده است. بیگا، پولیش و خمیر کهنه نمونه‌های آن هستند و طعم و کیفیت نگهداری نان را افزایش می‌دهند.
مواد اولیهخمیرمایه
خمیرمایه میکروارگانیسم زنده‌ای است که قندها را تخمیر و گاز تولید می‌کند. در نان و خمیرهای غنی‌شده برای ایجاد حجم، عطر و بافت استفاده می‌شود. نوع فوری، فعال و تازه روش مصرف متفاوتی دارند و دمای زیاد مایع می‌تواند فعالیت خمیرمایه را از بین ببرد.
