مواد اولیه قنادی
ابزار شیرینی پزی
انواع قالب
تزئینات کیک ، شیرینی و دسر
لوازم آشپزخانه و لوازم برقی
ایربراش
ایربراش چیست؟
ایربراش پاشیدن رنگ خوراکی به شکل ذرات ریز با دستگاه هوای فشرده است. این تکنیک برای رنگ‌آمیزی یکنواخت، سایه‌زنی و ایجاد افکت روی کیک کاربرد دارد. رنگ باید مناسب دستگاه و سطح محصول باشد و پاشش در لایه‌های نازک و محیط دارای تهویه انجام شود تا از تجمع رنگ جلوگیری شود.
اصطلاحات مرتبط
ایربراش قنادی
ایربراش قنادی دستگاهی برای پاشش لایه نازک رنگ خوراکی روی کیک، فوندانت و تزیینات است. این ابزار از قلم پاشش و کمپرسور هوا تشکیل می‌شود و برای ایجاد سایه، گرادیان و طرح‌های شابلونی کاربرد دارد. رنگ باید مناسب ایربراش باشد و دستگاه پس از هر استفاده فوراً تمیز شود.
ابزار و تجهیزاتشابلون قنادی
شابلون قنادی صفحه‌ای دارای طرح‌های برش‌خورده است که برای انتقال نقش روی کیک، کوکی، فوندانت یا نوشیدنی استفاده می‌شود. طرح می‌تواند با پودر قند، کاکائو، رنگ، آیسینگ یا ایربراش اجرا شود. شابلون باید ثابت نگه داشته و پیش از خشک‌شدن یا پخش‌شدن ماده با دقت برداشته شود.
تزیین کیککیک کهکشانی
کیک کهکشانی کیکی با تزیین الهام‌گرفته از فضا، ستاره‌ها و سحابی‌هاست. این جلوه معمولاً با ترکیب رنگ‌های تیره و روشن در روکش، گلیز یا ایربراش ایجاد می‌شود. درخشش سطح باید با مواد مخصوص مصرف خوراکی ساخته شود و ترکیب کنترل‌شده رنگ‌ها به حفظ عمق طرح و جلوگیری از کدرشدن ظاهر کمک می‌کند.
