مواد اولیه قنادی
ابزار شیرینی پزی
انواع قالب
تزئینات کیک ، شیرینی و دسر
لوازم آشپزخانه و لوازم برقی
لوکوم
لوکوم چیست؟
لوکوم شیرینی نرم و ژل‌مانندی است که در نوع سنتی با شکر و نشاسته تهیه و با گلاب، میوه یا مغزها طعم‌دار می‌شود. سطح آن معمولاً با پودر مناسب پوشانده می‌شود تا قطعات نچسبند. پخت کافی نشاسته و تنظیم رطوبت برای بافت صاف اهمیت دارند و لوکوم الزاماً همان پاستیل ژلاتینی نیست.
اصطلاحات مرتبط
پاستیل
پاستیل شیرینی ژل‌مانند و جویدنی‌ای است که از شربت شیرین و عامل ژل‌کننده مانند ژلاتین یا پکتین تهیه می‌شود. رنگ، طعم میوه و اسید خوراکی می‌توانند ترکیب را کامل کنند. نوع ژل‌کننده روش پخت و بستن را تغییر می‌دهد و نسبت مواد باید دقیق باشد تا محصول شکل‌پذیر و بدون آب‌انداختن باقی بماند.
مواد اولیهگلاب
گلاب مایع معطری حاصل از تقطیر گل محمدی است که در شیرینی‌پزی ایرانی کاربرد فراوان دارد. برای حلوا، شربت، کیک و شیرینی عطر گل ایجاد می‌کند. کیفیت و غلظت گلاب متفاوت است و افزودن زیاد آن می‌تواند طعم تلخ یا عطری بیش از حد بسازد.
