مواد اولیه قنادی
ابزار شیرینی پزی
انواع قالب
تزئینات کیک ، شیرینی و دسر
لوازم آشپزخانه و لوازم برقی
تیرامیسو
تیرامیسو چیست؟
تیرامیسو دسر ایتالیایی لایه‌ای از بیسکویت قهوه‌خورده و کرم ماسکارپونه است. معمولاً با پودر کاکائو تکمیل می‌شود و استراحت سرد باعث هماهنگی طعم و تثبیت لایه‌ها می‌گردد.
اصطلاحات مرتبط
بیسکویت
بیسکویت محصولی خشک و معمولاً ترد است که رطوبت کمی دارد. برای پذیرایی، پایه دسر یا تزیین استفاده می‌شود و ضخامت یکنواخت خمیر به پخت و رنگ یکسان کمک می‌کند.
کیک و شیرینیبیسکویت لیدی‌فینگر
بیسکویت لیدی‌فینگر بیسکویتی سبک و کشیده با بافت اسفنجی است که برای تیرامیسو، شارلوت و دسرهای لایه‌ای استفاده می‌شود. انواع نرم و خشک آن میزان جذب مایع متفاوتی دارند. هنگام خیساندن باید بافت بیسکویت در نظر گرفته شود تا طعم بگیرد، اما بیش از حد خیس نشود و ساختار دسر را از بین نبرد.
مواد اولیهپنیر ماسکارپونه
پنیر ماسکارپونه پنیر ایتالیایی نرم و پرچربی با طعمی ملایم و بافت خامه‌ای است. ماده اصلی بسیاری از دستورهای تیرامیسو و کرم‌های دسری به شمار می‌رود. باید سرد و با هم‌زدن کنترل‌شده استفاده شود، زیرا گرما یا هم‌زدن زیاد ممکن است بافت آن را شل یا دانه‌دانه کند.
مواد اولیهپودر کاکائو
پودر کاکائو ماده‌ای خشک است که پس از جداکردن بخشی از کره کاکائو از دانه آسیاب‌شده به دست می‌آید. به کیک، کرم، نوشیدنی و شیرینی رنگ و طعم شکلاتی می‌دهد. نوع طبیعی یا قلیایی آن بر اسیدیته دستور اثر دارد و نباید همیشه بدون تنظیم مواد پف‌دهنده جایگزین شود.
