مواد اولیه قنادی
ابزار شیرینی پزی
انواع قالب
تزئینات کیک ، شیرینی و دسر
لوازم آشپزخانه و لوازم برقی
کیک لایه‌ای
کیک لایه‌ای چیست؟
کیک لایه‌ای کیکی متشکل از چند لایه کیک و کرم یا فیلینگ میان آن‌هاست. هم‌اندازه‌بودن لایه‌ها و قوام مناسب کرم برای ایستایی، برش تمیز و ظاهر منظم ضروری است.
اصطلاحات مرتبط
کیک اسفنجی
کیک اسفنجی کیکی سبک است که حجم خود را بیشتر از هوای محبوس در تخم‌مرغ زده‌شده می‌گیرد. برای کیک لایه‌ای و رولت مناسب است و فولدکردن آرام آرد مانع کاهش حجم می‌شود.
کیک و شیرینیکیک بلک فارست
کیک بلک فارست کیک لایه‌ای شکلاتی با خامه و گیلاس است که از دسر آلمانی الهام گرفته شده است. رطوبت کیک، پایداری خامه و توزیع یکنواخت گیلاس در کیفیت برش اثر دارند.
تزیین کیکروکش کیک
روکش کیک لایه‌ای از خامه، کرم، گاناش یا خمیر خوراکی است که سطح بیرونی کیک را می‌پوشاند. این لایه علاوه بر تزیین، به حفظ رطوبت و ایجاد سطح صاف کمک می‌کند. نوع روکش باید با طعم کیک، دمای محیط و مدت نگهداری هماهنگ باشد تا شکل و کیفیت محصول حفظ شود.
تزیین کیکنیکدکیک
نیکدکیک سبکی از کیک لایه‌ای است که دیواره بیرونی آن تقریباً بدون روکش باقی می‌ماند و لایه‌های کیک و فیلینگ دیده می‌شوند. میوه، گل یا پودر قند از تزیینات رایج آن هستند. چون دیواره پوشش محافظ کمی دارد، کنترل رطوبت کیک و فاصله زمانی میان آماده‌سازی و سرو اهمیت بیشتری پیدا می‌کند.
کیک و شیرینیباتر کیک
باتر کیک کیکی غنی است که معمولاً با زدن کره و شکر هواگیری می‌شود. بافت منسجم و طعم کره‌ای آن برای کیک ساده و لایه‌ای مناسب است و دمای کره اهمیت دارد.
کیک و شیرینیپاند کیک
پاند کیک کیک سنتی متراکمی است که اصل آن از وزن برابر کره، شکر، تخم‌مرغ و آرد می‌آید. امروزه نسبت‌ها متنوع‌اند، اما بافت کره‌ای و برش‌پذیر ویژگی اصلی آن است.
