مواد اولیه قنادی
ابزار شیرینی پزی
انواع قالب
تزئینات کیک ، شیرینی و دسر
لوازم آشپزخانه و لوازم برقی
کیک شیفون
کیک شیفون چیست؟
کیک شیفون کیکی سبک و مرطوب بر پایه روغن، زرده و مرنگ است. در قالب بدون چربی پخته و وارونه خنک می‌شود تا ارتفاع و بافت ابری آن حفظ شود.
اصطلاحات مرتبط
قالب شیفون‌دار
قالب شیفون‌دار معمولاً قالبی گرد، بلند و بدون پوشش نچسب است که برای پخت کیک شیفون و آنجل فود استفاده می‌شود. مایه هنگام پخت به دیواره می‌چسبد و بهتر بالا می‌آید. بسیاری از مدل‌ها پایه‌هایی برای خنک‌کردن وارونه دارند تا بافت سبک کیک پس از خروج از فر نخوابد.
کیک و شیرینیمرنگ
مرنگ کف پایدارشده سفیده تخم‌مرغ و شکر است که می‌تواند خامه‌ای یا خشک و ترد باشد. نوع فرانسوی، سوئیسی و ایتالیایی روش و پایداری متفاوتی دارند و ابزار باید بدون چربی باشد.
کیک و شیرینیباتر کیک
باتر کیک کیکی غنی است که معمولاً با زدن کره و شکر هواگیری می‌شود. بافت منسجم و طعم کره‌ای آن برای کیک ساده و لایه‌ای مناسب است و دمای کره اهمیت دارد.
کیک و شیرینیپاند کیک
پاند کیک کیک سنتی متراکمی است که اصل آن از وزن برابر کره، شکر، تخم‌مرغ و آرد می‌آید. امروزه نسبت‌ها متنوع‌اند، اما بافت کره‌ای و برش‌پذیر ویژگی اصلی آن است.
کیک و شیرینیچیزکیک
چیزکیک دسری بر پایه پنیر خامه‌ای با پوسته بیسکویتی یا خمیری است. نوع پخته یا یخچالی دارد و سردشدن تدریجی در مدل پخته احتمال ترک سطح را کاهش می‌دهد.
کیک و شیرینیکاپکیک
کاپ‌کیک کیک تک‌نفره‌ای است که در کپسول و قالب حفره‌دار پخته می‌شود. مایه باید مساوی تقسیم شود و فضای کافی برای پف باقی بماند؛ پس از خنک‌شدن با کرم تزیین می‌شود.
