مواد اولیه قنادی
ابزار شیرینی پزی
انواع قالب
تزئینات کیک ، شیرینی و دسر
لوازم آشپزخانه و لوازم برقی
صفحه سیلیکونی
صفحه سیلیکونی چیست؟
صفحه سیلیکونی زیراندازی نچسب و مقاوم به حرارت است که برای بازکردن خمیر، کار با فوندانت و گاهی پخت در فر استفاده می‌شود. این صفحه نیاز به مصرف آرد یا چربی را کاهش می‌دهد و معمولاً قابل‌شست‌وشو و چندبارمصرف است. باید از بریدن مستقیم روی آن با ابزار تیز خودداری شود.
اصطلاحات مرتبط
صفحه گردان کیک
صفحه گردان کیک پایه‌ای چرخان است که کیک روی آن قرار می‌گیرد تا هنگام خامه‌کشی و تزیین به‌آرامی چرخانده شود. این ابزار امکان کار یکنواخت دور کیک را بدون جابه‌جایی مداوم دست فراهم می‌کند. چرخش روان، پایه ضدلغزش و تحمل وزن مناسب از ویژگی‌های مهم آن هستند.
مواد اولیهفوندانت
فوندانت خمیر شیرین و انعطاف‌پذیری است که معمولاً از شکر، آب و پایدارکننده‌ها ساخته می‌شود. برای پوشاندن کیک و ساخت تزیینات صاف و رنگی کاربرد دارد. سطح کار باید خشک و خمیر به ضخامت مناسب باز شود؛ رطوبت زیاد می‌تواند آن را چسبناک یا نرم کند.
بستهبندیصفحه کیک
صفحه کیک عنوانی عمومی برای سطحی است که کیک روی آن تزیین، جابه‌جا یا سرو می‌شود. این اصطلاح ممکن است به زیرکیکی یا صفحه جداکننده طبقات اشاره کند و با صفحه گردان یکسان نیست. هنگام انتخاب باید کاربرد، تحمل وزن، اندازه و مناسب‌بودن سطح برای تماس با غذا مشخص شوند.
قالبهاقالب سیلیکونی
قالب سیلیکونی قالبی انعطاف‌پذیر و نچسب است که برای پخت، انجماد و شکل‌دهی شکلات یا دسر استفاده می‌شود. انعطاف آن خارج‌کردن محصول را آسان می‌کند، اما بهتر است هنگام پرکردن روی سینی قرار گیرد. کیفیت سیلیکون و محدوده دمای قابل‌تحمل باید پیش از خرید بررسی شود.
قالبهاقالب سیلیکونی شکلات
قالب سیلیکونی شکلات قالبی نرم و انعطاف‌پذیر برای تهیه شکلات، آب‌نبات و تزیینات کوچک است. خارج‌کردن محصول از آن آسان است و طرح‌های متنوعی دارد، اما سطح شکلات معمولاً به براقیت قالب پلی‌کربنات نمی‌رسد. قالب باید بدون رطوبت و بوهای باقی‌مانده استفاده شود.
