مواد اولیه قنادی
ابزار شیرینی پزی
انواع قالب
تزئینات کیک ، شیرینی و دسر
لوازم آشپزخانه و لوازم برقی
پالت خم
Offset Spatula
حرف «پ»
زمان مطالعه کمتر از ۱ دقیقه
پالت خم چیست؟
پالت خم یا زاویه‌دار دارای تیغه‌ای است که نسبت به دسته کمی انحنا دارد. این ساختار باعث می‌شود هنگام پخش خامه یا برداشتن شیرینی، دست با سطح محصول تماس پیدا نکند. پالت خم برای خامه‌کشی روی کیک، صاف‌کردن مواد داخل قالب و جابه‌جایی قطعات کوچک کاربرد دارد.
خرید لوازم قنادی از خوشه آنلاینارسال سریع، ارسال رایگان برای خریدهای بالای ۴ میلیون تومان
مشاهده محصولات
اصطلاحات مرتبط
ابزار و تجهیزات
پالت صاف
پالت صاف ابزاری با تیغه باریک و انعطاف‌پذیر است که برای پخش‌کردن خامه، کرم، گاناش و مواد پوششی روی سطح کیک استفاده می‌شود. این ابزار در صاف‌کردن لایه‌ها و انتقال قطعات ظریف نیز کاربرد دارد. طول تیغه باید متناسب با اندازه کیک و نوع کار انتخاب شود.
تکنیکهاخامهکشی
خامه‌کشی پوشاندن و صاف‌کردن سطح کیک با خامه فرم‌گرفته است. این کار برای آماده‌سازی کیک پیش از تزیین یا ایجاد روکش نهایی انجام می‌شود. کیک باید کاملاً خنک و خامه دارای قوام مناسب باشد؛ گرما یا کارکردن بیش از حد روی سطح می‌تواند خامه را شل و ناصاف کند.
