مواد اولیه قنادی
ابزار شیرینی پزی
انواع قالب
تزئینات کیک ، شیرینی و دسر
لوازم آشپزخانه و لوازم برقی
همزن کاسه‌دار
همزن کاسه‌دار چیست؟
همزن کاسه‌دار نوعی همزن برقی است که موتور و سری همزن روی پایه ثابت قرار می‌گیرند و مواد در کاسه مخصوص مخلوط می‌شوند. این دستگاه برای کارهای طولانی یا حجم بیشتر مناسب است و معمولاً سری‌های همزن، خمیرزن و پدل دارد. ظرفیت کاسه و توان موتور از معیارهای مهم انتخاب آن هستند.
اصطلاحات مرتبط
همزن برقی
همزن برقی دستگاهی دارای پره‌های چرخان است که برای مخلوط‌کردن، فرم‌دادن خامه، زدن سفیده و تهیه مایه کیک به کار می‌رود. این دستگاه نسبت به همزن دستی سرعت و توان بیشتری دارد و معمولاً چند درجه سرعت ارائه می‌کند. انتخاب سرعت مناسب از پاشیدن مواد یا بیش‌ازحد هم‌زدن جلوگیری می‌کند.
ابزار و تجهیزاتغلتک طرح‌دار
غلتک طرح‌دار نوعی وردنه با سطح برجسته یا حکاکی‌شده است که نقش را روی خمیر، فوندانت یا مارزیپان منتقل می‌کند. برای واضح‌شدن طرح، ضخامت ماده و فشار دست باید یکنواخت باشد. طرح‌های چوب، پارچه، آجر و گل از نمونه‌های رایج این ابزار هستند.
ابزار و تجهیزاتهمزن دستی
همزن دستی یا ویسک ابزاری سیمی برای مخلوط‌کردن، یکدست‌کردن و واردکردن هوا به مواد است. از آن برای هم‌زدن تخم‌مرغ، سس، کرم و ترکیبات سبک استفاده می‌شود. شکل و تعداد سیم‌ها بر عملکرد آن اثر دارد؛ همزن‌های بالونی برای هوادهی و مدل‌های باریک برای مخلوط‌های کم‌حجم مناسب‌ترند.
بستهبندیپاکت پنجره‌دار
پاکت پنجره‌دار بسته‌ای است که بخشی شفاف در بدنه دارد تا محصول داخل آن دیده شود. این مدل برای کوکی، شیرینی خشک و برخی مواد اولیه کاربرد دارد. جنس پنجره و اتصال آن باید با رطوبت و چربی محصول سازگار باشند و محل شفاف نباید نقطه ضعف بسته هنگام جابه‌جایی شود.
بستهبندیپاکت زیپ‌دار
پاکت زیپ‌دار بسته‌ای با نوار بازوبسته‌شونده در دهانه است که دسترسی دوباره به محصول را آسان می‌کند. این پاکت برای شیرینی خشک، پودرها و مواد اولیه کاربرد دارد. کیفیت زیپ و لایه‌های بدنه بر محافظت اثر دارند و وجود زیپ به‌تنهایی بسته را برای همه محصولات یا نگهداری طولانی مناسب نمی‌کند.
بستهبندیجعبه کیک پنجره‌دار
جعبه کیک پنجره‌دار جعبه‌ای مقوایی با بخشی شفاف در درپوش یا دیواره است که امکان مشاهده محصول را فراهم می‌کند. این مدل برای نمایش تزیینات بدون بازکردن بسته کاربرد دارد. پنجره باید محکم متصل باشد و ارتفاع و ابعاد جعبه طوری انتخاب شوند که سطح کیک با بخش شفاف تماس پیدا نکند.
