مواد اولیه قنادی
ابزار شیرینی پزی
انواع قالب
تزئینات کیک ، شیرینی و دسر
لوازم آشپزخانه و لوازم برقی
شیرینی پاپیونی
شیرینی پاپیونی چیست؟
شیرینی پاپیونی شیرینی‌ای از نوارهای خمیر هزارلاست که به شکل پاپیون فرم داده می‌شود. پف یکنواخت و رنگ طلایی به دمای مناسب فر و سالم‌ماندن لایه‌های خمیر وابسته است.
اصطلاحات مرتبط
شیرینی تر
شیرینی تر عنوانی کلی برای شیرینی‌های دارای خامه، کرم، میوه یا رطوبت بالاست. این محصولات معمولاً ماندگاری کوتاه‌تری دارند و برای حفظ ایمنی و شکل باید در زنجیره سرد نگهداری شوند.
کیک و شیرینیشیرینی خشک
شیرینی خشک عنوانی کلی برای شیرینی‌های کم‌رطوبت و ماندگار مانند کوکی و بیسکویت است. نوع چربی، مقدار رطوبت و بسته‌بندی در تردی و ماندگاری آن اثر دارند.
کیک و شیرینیشیرینی دانمارکی
شیرینی دانمارکی شیرینی لایه‌ای و خمیرمایه‌داری است که با میوه، کرم یا مغزها پر می‌شود. خمیر آن شیرین‌تر و غنی‌تر از کروسان است و پس از پخت معمولاً لعاب می‌خورد.
کیک و شیرینیشیرینی زبان
شیرینی زبان شیرینی ترد و لایه‌ای از خمیر هزارلاست که با شربت یا عسل براق می‌شود. خمیر باید سرد و برش‌ها تمیز باشند تا لایه‌ها در فر به‌خوبی باز شوند.
کیک و شیرینیشیرینی کشمشی
شیرینی کشمشی شیرینی نرم ایرانی حاوی کشمش و معمولاً وانیل است. فاصله مناسب روی سینی برای پخش‌شدن لازم است و کشمش‌ها باید خشک باشند تا رطوبت اضافی وارد خمیر نکنند.
کیک و شیرینیشیرینی لطیفه
شیرینی لطیفه شیرینی نرم و سبک ایرانی از دو لایه کیک اسفنجی کوچک و خامه میانی است. حفظ حجم تخم‌مرغ و پخت کوتاه برای بافت لطیف مهم است و محصول باید سرد نگهداری شود.
