مواد اولیه قنادی
ابزار شیرینی پزی
انواع قالب
تزئینات کیک ، شیرینی و دسر
لوازم آشپزخانه و لوازم برقی
پولیش
Poolish
حرف «پ»
زمان مطالعه کمتر از ۱ دقیقه
پولیش چیست؟
پولیش پیش‌خمیری روان با وزن مساوی آرد و آب و مقدار کمی خمیرمایه است. به باگت و نان عطر بهتر، حفره‌های بازتر و پوسته مطلوب می‌دهد و باید در زمان رسیدگی مصرف شود.
خرید لوازم قنادی از خوشه آنلاینارسال سریع، ارسال رایگان برای خریدهای بالای ۴ میلیون تومان
مشاهده محصولات
اصطلاحات مرتبط
نان و خمیر
خمیر پیش‌تخمیر
خمیر پیش‌تخمیر عنوانی کلی برای بخشی از خمیر است که پیش از مخلوط نهایی تخمیر شده است. بیگا، پولیش و خمیر کهنه نمونه‌های آن هستند و طعم و کیفیت نگهداری نان را افزایش می‌دهند.
مواد اولیهخمیرمایه
خمیرمایه میکروارگانیسم زنده‌ای است که قندها را تخمیر و گاز تولید می‌کند. در نان و خمیرهای غنی‌شده برای ایجاد حجم، عطر و بافت استفاده می‌شود. نوع فوری، فعال و تازه روش مصرف متفاوتی دارند و دمای زیاد مایع می‌تواند فعالیت خمیرمایه را از بین ببرد.
