مواد اولیه قنادی
ابزار شیرینی پزی
انواع قالب
تزئینات کیک ، شیرینی و دسر
لوازم آشپزخانه و لوازم برقی
قالب تارت
قالب تارت چیست؟
قالب تارت قالبی کم‌عمق با دیواره‌های شیاردار است که برای شکل‌دادن پوسته تارت استفاده می‌شود. مدل‌های کف‌جدا امکان خارج‌کردن تارت بدون آسیب به لبه‌ها را فراهم می‌کنند. خمیر باید به‌طور یکنواخت در کف و شیارها فشرده شود تا پس از پخت ظاهر منظم و ضخامت یکسانی داشته باشد.
اصطلاحات مرتبط
قالب تارت سوراخ‌دار
قالب تارت سوراخ‌دار قالبی است که در کف، دیواره یا هر دو بخش آن سوراخ‌های ریز وجود دارند تا خروج رطوبت بهتر انجام شود. این ساختار به تردشدن پوسته کمک می‌کند و می‌تواند کف ثابت یا جدا داشته باشد. خمیر باید پیوسته باشد تا فیلینگ یا مواد روان از سوراخ‌ها نشت نکنند.
قالبهاقالب تارتلت
قالب تارتلت نسخه کوچک قالب تارت است و برای تهیه تارت‌های تک‌نفره شیرین یا شور کاربرد دارد. این قالب می‌تواند فلزی، نچسب یا سیلیکونی و دارای کف ثابت یا جدا باشد. یکسان‌بودن ضخامت خمیر در همه قالب‌ها به پخت هماهنگ و ظاهر حرفه‌ای تارتلت‌ها کمک می‌کند.
قالبهاقالب کف‌جدا
قالب کف‌جدا قالبی است که صفحه زیرین آن از دیواره جدا می‌شود تا محصول بدون برگرداندن خارج گردد. این ساختار در قالب تارت و بعضی کیک‌ها کاربرد دارد و الزاماً دارای دیواره کمربندی نیست. پیش از استفاده باید اتصال کف بررسی شود، زیرا مایه بسیار روان ممکن است از درزها بیرون بریزد.
کیک و شیرینیتارت
تارت شیرینی یا دسر کم‌عمقی با پوسته خمیری و فیلینگ شیرین یا شور است. پوسته می‌تواند پیش‌پخت شود و انتخاب فیلینگ تعیین می‌کند محصول دوباره به فر نیاز دارد یا سرد سرو می‌شود.
قالبهارینگ تارت مشبک
رینگ تارت مشبک حلقه‌ای بدون کف با دیواره سوراخ‌دار است که برای پخت پوسته تارت استفاده می‌شود. سوراخ‌ها به خروج رطوبت و پخت یکنواخت‌تر دیواره کمک می‌کنند. رینگ باید روی سینی و زیرانداز مناسب قرار بگیرد و خمیر با ضخامت منظم و بدون پارگی داخل آن اجرا شود تا شکل خود را حفظ کند.
قالبهاقالب آب‌نبات
قالب آب‌نبات برای شکل‌دادن مخلوط‌های شکر پخته، ایزومالت یا مواد مشابه طراحی شده است. این قالب ممکن است سیلیکونی یا پلاستیکی مقاوم به حرارت باشد و برخی مدل‌ها جای مخصوص چوب آب‌نبات دارند. تحمل دمای قالب باید با دمای شربت داغ سازگار باشد تا تغییر شکل ندهد.
