مواد اولیه قنادی
ابزار شیرینی پزی
انواع قالب
تزئینات کیک ، شیرینی و دسر
لوازم آشپزخانه و لوازم برقی
ماسوره ستاره‌ای
ماسوره ستاره‌ای چیست؟
ماسوره ستاره‌ای سری قیف با دهانه دندانه‌دار است که خطوط برجسته و شیاردار ایجاد می‌کند. این ماسوره برای رزت، حاشیه، صدف و تزیین کاپ‌کیک کاربرد دارد و در مدل‌های باز و بسته عرضه می‌شود. اندازه دهانه و قوام کرم باید هماهنگ باشند تا شیارها واضح بمانند و خروج مواد یکنواخت انجام شود.
اصطلاحات مرتبط
ماسوره
ماسوره قطعه‌ای فلزی یا پلاستیکی است که در نوک قیف قنادی قرار می‌گیرد و شکل خروج مواد را تعیین می‌کند. ماسوره‌ها در طرح‌هایی مانند گرد، ستاره‌ای، شکوفه، برگ و حصیری تولید می‌شوند. غلظت خامه یا کرم باید با نوع و اندازه ماسوره هماهنگ باشد تا طرح واضح شکل بگیرد.
تزیین کیکرزت خامه‌ای
رزت خامه‌ای طرحی شبیه گل رز است که با حرکت چرخشی قیف و معمولاً ماسوره ستاره‌ای ایجاد می‌شود. این نقش برای پوشاندن سطح کیک و تزیین کاپ‌کیک کاربرد دارد. قوام خامه و فشار دست باید ثابت بماند تا شیارها واضح باشند و پایان حرکت بدون کشیدگی یا تجمع اضافی خامه انجام شود.
کیک و شیرینیکاپکیک
کاپ‌کیک کیک تک‌نفره‌ای است که در کپسول و قالب حفره‌دار پخته می‌شود. مایه باید مساوی تقسیم شود و فضای کافی برای پف باقی بماند؛ پس از خنک‌شدن با کرم تزیین می‌شود.
ابزار و تجهیزاتکوپلر ماسوره
کوپلر ماسوره رابطی چندتکه است که ماسوره را بدون تماس مستقیم با قیف در جای خود نگه می‌دارد. مهم‌ترین مزیت آن امکان تعویض ماسوره بدون خالی‌کردن محتویات قیف است. کوپلر باید از نظر قطر با ماسوره و قیف سازگار باشد تا مواد از محل اتصال نشت نکنند.
ابزار و تجهیزاتماسوره برگ
ماسوره برگ سری قیفی با دهانه مخصوص برای ایجاد برگ‌های تزیینی است. شکل شکاف آن به ساخت لبه‌ها و رگه میانی برگ کمک می‌کند و برای تکمیل گل‌های خامه‌ای کاربرد دارد. زاویه قیف، میزان فشار و حرکت عقب‌کشیدن باید هماهنگ باشند تا برگ نوک مشخص و ضخامت مناسب پیدا کند.
ابزار و تجهیزاتماسوره چمنی
ماسوره چمنی سری قیفی با چند سوراخ کوچک است که مواد را به‌صورت رشته‌های هم‌زمان خارج می‌کند. این ابزار برای ساخت چمن، مو، خز و بعضی تزیینات رشته‌ای کاربرد دارد. کرم باید بدون ذرات درشت و با قوام مناسب باشد تا سوراخ‌ها مسدود نشوند و رشته‌ها پیش از رسیدن به طول موردنظر نشکنند.
