مواد اولیه قنادی
ابزار شیرینی پزی
انواع قالب
تزئینات کیک ، شیرینی و دسر
لوازم آشپزخانه و لوازم برقی
ماسوره روسی
ماسوره روسی چیست؟
ماسوره روسی سری قیفی با دهانه بزرگ و چند برش طرح‌دار است که می‌تواند با یک فشار، شکل اولیه یک گل را بسازد. این ماسوره برای تزیین سریع کیک و کاپ‌کیک استفاده می‌شود. قوام کرم، تماس اولیه با سطح و زمان قطع فشار اهمیت دارند و جزئیات بعضی طرح‌ها به تمرین و تنظیم روش نیاز دارند.
اصطلاحات مرتبط
ماسوره
ماسوره قطعه‌ای فلزی یا پلاستیکی است که در نوک قیف قنادی قرار می‌گیرد و شکل خروج مواد را تعیین می‌کند. ماسوره‌ها در طرح‌هایی مانند گرد، ستاره‌ای، شکوفه، برگ و حصیری تولید می‌شوند. غلظت خامه یا کرم باید با نوع و اندازه ماسوره هماهنگ باشد تا طرح واضح شکل بگیرد.
کیک و شیرینیکاپکیک
کاپ‌کیک کیک تک‌نفره‌ای است که در کپسول و قالب حفره‌دار پخته می‌شود. مایه باید مساوی تقسیم شود و فضای کافی برای پف باقی بماند؛ پس از خنک‌شدن با کرم تزیین می‌شود.
ابزار و تجهیزاتکوپلر ماسوره
کوپلر ماسوره رابطی چندتکه است که ماسوره را بدون تماس مستقیم با قیف در جای خود نگه می‌دارد. مهم‌ترین مزیت آن امکان تعویض ماسوره بدون خالی‌کردن محتویات قیف است. کوپلر باید از نظر قطر با ماسوره و قیف سازگار باشد تا مواد از محل اتصال نشت نکنند.
ابزار و تجهیزاتماسوره برگ
ماسوره برگ سری قیفی با دهانه مخصوص برای ایجاد برگ‌های تزیینی است. شکل شکاف آن به ساخت لبه‌ها و رگه میانی برگ کمک می‌کند و برای تکمیل گل‌های خامه‌ای کاربرد دارد. زاویه قیف، میزان فشار و حرکت عقب‌کشیدن باید هماهنگ باشند تا برگ نوک مشخص و ضخامت مناسب پیدا کند.
ابزار و تجهیزاتماسوره چمنی
ماسوره چمنی سری قیفی با چند سوراخ کوچک است که مواد را به‌صورت رشته‌های هم‌زمان خارج می‌کند. این ابزار برای ساخت چمن، مو، خز و بعضی تزیینات رشته‌ای کاربرد دارد. کرم باید بدون ذرات درشت و با قوام مناسب باشد تا سوراخ‌ها مسدود نشوند و رشته‌ها پیش از رسیدن به طول موردنظر نشکنند.
ابزار و تجهیزاتماسوره ستاره‌ای
ماسوره ستاره‌ای سری قیف با دهانه دندانه‌دار است که خطوط برجسته و شیاردار ایجاد می‌کند. این ماسوره برای رزت، حاشیه، صدف و تزیین کاپ‌کیک کاربرد دارد و در مدل‌های باز و بسته عرضه می‌شود. اندازه دهانه و قوام کرم باید هماهنگ باشند تا شیارها واضح بمانند و خروج مواد یکنواخت انجام شود.
