مواد اولیه قنادی
ابزار شیرینی پزی
انواع قالب
تزئینات کیک ، شیرینی و دسر
لوازم آشپزخانه و لوازم برقی
ظرف دسر
ظرف دسر چیست؟
ظرف دسر ظرفی برای شکل‌دهی، نگهداری یا سرو دسر است که می‌تواند شیشه‌ای، پلاستیکی، فلزی یا سرامیکی باشد. انتخاب آن به نوع دسر و روش آماده‌سازی بستگی دارد. مناسب‌بودن برای تماس غذایی به معنی تحمل فر، فریزر یا مایکروویو نیست و محدوده دمایی و کاربرد ظرف باید جداگانه بررسی شوند.
اصطلاحات مرتبط
پخت بن‌ماری
پخت بن‌ماری قراردادن ظرف دسر داخل ظرف بزرگ‌تری حاوی آب گرم، معمولاً در فر، است. این روش حرارت را ملایم‌تر می‌کند و برای چیزکیک و دسرهای تخم‌مرغی کاربرد دارد. آب نباید وارد ظرف محصول شود و قالب‌های درزدار باید طبق دستور به‌خوبی در برابر نفوذ آب محافظت شوند.
بستهبندیجعبه دسر
جعبه دسر بسته‌ای برای نگهداری و حمل دسرهای قالبی، لیوانی یا تک‌نفره است. ابعاد آن باید با ظرف و تزیینات محصول هماهنگ باشد و در صورت نیاز از جداکننده استفاده شود. جنس و استحکام بسته باید تحمل رطوبت را داشته باشند، اما حفظ دمای سرد همچنان به روش حمل و نگهداری وابسته است.
بستهبندیظرف آلومینیومی
ظرف آلومینیومی ظرفی سبک با انتقال حرارت مناسب است که برای پخت، حمل یا ارائه بعضی محصولات استفاده می‌شود. شکل، ضخامت و پوشش آن در کاربرد نهایی نقش دارند. همه درپوش‌های همراه تحمل فر ندارند و استفاده در مایکروویو نیز فقط با تأیید مشخصات دستگاه و ظرف مجاز است.
بستهبندیظرف تک‌نفره
ظرف تک‌نفره بسته یا ظرفی با حجم مناسب یک وعده است که برای موس، ژله، کیک و دسر استفاده می‌شود. این ظرف تقسیم سهم و سرو را آسان‌تر می‌کند. اندازه واقعی وعده، استحکام و امکان بستن درب باید با محصول هماهنگ باشند و تحمل حرارت یا سرما نیز مطابق مشخصات سازنده بررسی شود.
بستهبندیظرف جار
ظرف جار ظرف دهانه‌دار و معمولاً درب‌داری است که برای دسرهای لایه‌ای، کیک جار و محصولات مشابه استفاده می‌شود. مدل‌های شیشه‌ای و پلاستیکی آن برای ارائه و حمل کاربرد دارند. وجود درب به معنی استریل‌بودن یا ماندگاری طولانی نیست و دسرهای خامه‌ای داخل جار همچنان به نگهداری سرد و زمان مصرف مناسب نیاز دارند.
بستهبندیظرف درب‌دار
ظرف درب‌دار ظرفی است که با پوشش جداشدنی یا متصل بسته می‌شود تا از محصول محافظت کند. این ظرف برای حمل و نگهداری شیرینی و دسر کاربرد دارد. بسته‌شدن درب همیشه به معنی نفوذناپذیری کامل در برابر هوا یا مایع نیست و کیفیت اتصال، جنس ظرف و شرایط نگهداری باید بررسی شوند.
