آرد گندم کامل چیست ؟
.
آرد گنــدم کامل بــه آردی گفتــه می شود که تمام اجزای دانه گندم ، مغز ، جوانه پنهان و سبوس را شامل می شود.در واقع در تهیه آرد گندم کامل هیچ یک از اجزای آن طی فرایند تبدیل گندم به آرد از آن جدا نمی شود . این آرد به دلیل دارا بودن سبوس زیاد قهوه ای رنگ است .
از این آرد در تهیه استارتر خمیر ترش ، نان سبوس دار ، حلوا ، بیسکوییت دایجستیو و …می توان استفاده نمود.
سبوس گندم دارای ویتامین‌‌های ب1، ب2، آ، د، اسید فولیک، کلسیم، فسفر، روی، مس، آهن و فیبر می‌باشد در نتیجه آرد گندم سبوس دار بسیار مغذی‌تر و مفیدتر از آرد سفید می‌باشد.سبوس ازجمله پرخاصیت‌ترین موادغذایی است که در صورت استفاده صحیح در برنامه‌ی غذایی، فواید زیادی برای بدن خواهد داشت .
همچنین سبوس موجود در آرد گندم از تکامل گلوتن جلوگیری می کند و در نتیجه محصولی که با آرد کامل تهیه می شود سنگین تر از محصولی است که با آرد سفید تهیه می شود .
نقد و بررسی‌ها3