۲ دسر خنک تابستان ۲۰۲۵: پاناکوتا هندوانه‌ای و پاپسیکل ماستی خانگی برای فرار از گرما!
۱. طرز تهیه کامل پاپسیکل ماستی خانگی (Homemade Yogurt Popsicles)
⏱ مدت زمان آماده‌سازی: ۱۵ دقیقه + ۴–۶ ساعت فریز
🧊 مناسب برای: ۶ عدد بستنی یخی
🍓 ایده‌آل برای: میان‌وعده سالم و خنک در تابستان
مواد لازم:
-
ماست یونانی: ۲ لیوان (ترجیحاً پرچرب برای بافت نرم‌تر)
-
عسل یا شیره انگور: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری (بسته به ذائقه)
-
پوره توت‌فرنگی، انبه یا موز: ۱ لیوان (می‌تونی مخلوط هم بکنی)
-
قالب بستنی یخی سیلیکونی + چوب بستنی
طرز تهیه گام‌به‌گام:
۱. پوره میوه رو آماده کن
میوه موردنظر رو بشور و خرد کن. با گوشت‌کوب برقی یا میکسر پوره‌ش کن. اگر می‌خوای پاپسیکل صاف و یکدست باشه، پوره رو از صافی رد کن.
۲. ماست رو شیرین و یکدست کن
ماست یونانی و عسل رو در یک کاسه ترکیب کن. با همزن دستی یا قاشق خوب هم بزن تا کاملاً صاف و بدون گلوله باشه.
۳. ترکیب ماست و پوره
می‌تونی کل پوره میوه رو با ماست ترکیب کنی تا رنگ یکدست بشه یا لایه‌لایه بریزی تا ظاهر جذاب‌تری پیدا کنه.
۴. قالب‌گیری
مخلوط رو به‌آرامی داخل قالب بستنی یخی بریز. اگر می‌خوای ظاهر ماربلی داشته باشی، فقط کمی پوره به دیواره‌ها بزن و بعد ماست رو بریز. چوب چوبی رو در مرکز هر قالب قرار بده.
۵. فریز کردن
قالب رو در فریزر بذار و حداقل ۴ تا ۶ ساعت اجازه بده تا بستنی‌ها کامل ببندن و فرم بگیرن.
۶. خارج کردن از قالب
برای راحت جدا شدن، قالب رو چند ثانیه زیر آب ولرم بگیر، بعد با چرخش ملایم پاپسیکل رو خارج کن.
نکات طلایی:
-
می‌تونی از رنگ خوراکی ژله‌ای برای ساخت لایه‌های رنگی استفاده کنی.
-
با کمی شکلات ذوب‌شده یا گرانول، پاپسیکل‌ها رو بعد از خارج کردن تزئین کن.
-
برای بچه‌ها، قالب‌های کارتونی یا رنگی خیلی جذابه.
🍉 ۲. طرز تهیه کامل پاناکوتا هندوانه‌ای
⏱ مدت زمان آماده‌سازی: ۲۰ دقیقه + ۴ ساعت زمان بستن در یخچال
🍰 مناسب برای: ۶ تا ۸ نفر
🌈 جذاب برای: تولد، مهمانی تابستانی، پیک‌نیک
مواد لازم:
بخش پاناکوتا (لایه سفید):
-
خامه صبحانه: ۱ لیوان
-
شیر: ۱ لیوان
-
شکر: ۳ قاشق غذاخوری
-
وانیل: نصف قاشق چای‌خوری
-
پودر ژلاتین: ۱ قاشق غذاخوری
-
آب سرد برای حل کردن ژلاتین: ۴ قاشق غذاخوری
بخش ژله هندوانه (لایه قرمز):
-
آب هندوانه خالص: ۲ لیوان (بدون دانه و صاف‌شده)
-
شکر: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری (بسته به شیرینی هندوانه)
-
ژلاتین: ۱ قاشق غذاخوری
-
رنگ خوراکی قرمز: چند قطره (اختیاری)
-
چیپس شکلات برای دونه هندوانه (اختیاری ولی شیک!)
طرز تهیه گام‌به‌گام:
🔹 مرحله اول: تهیه پاناکوتا (لایه سفید)
-
ژلاتین رو با ۴ قاشق آب سرد در یک کاسه کوچیک بریز و بذار ۵ دقیقه بمونه تا حالت اسفنجی بگیره (bloom بشه).
-
توی یک قابلمه، خامه، شیر و شکر رو مخلوط کن و روی حرارت ملایم بذار تا گرم بشه (جوش نیاد).
-
ژلاتین پف‌کرده رو به قابلمه اضافه کن و هم بزن تا کاملاً حل بشه. در آخر وانیل رو اضافه کن.
-
مواد رو داخل قالب نیم‌دایره یا گرد بریز و بذار توی یخچال حداقل ۲ ساعت ببنده.
🔹 مرحله دوم: تهیه لایه ژله هندوانه
-
ژلاتین رو دوباره با ۴ قاشق آب سرد مخلوط کن و بذار پف کنه.
-
آب هندوانه و شکر رو کمی گرم کن (فقط تا جایی که ژلاتین توش حل بشه).
-
ژلاتین پف‌کرده رو به آب هندوانه اضافه کن، هم بزن تا حل شه، و در صورت تمایل رنگ قرمز بزن.
-
وقتی مایع کمی خنک شد (ولرم بود)، اون رو روی لایه پاناکوتا بریز و بذار دوباره ۲ ساعت تو یخچال بمونه.
🔹 مرحله سوم: تزئین و سرو
قبل از سرو، دونه‌های چیپس شکلاتی رو روی ژله بچسبون یا داخلش فرو کن. قالب رو در آب گرم بزن و با احتیاط برگردون روی ظرف سرو.
نکات حرفه‌ای:
-
برای اینکه لایه‌ها جدا نشن، اجازه بده لایه اول کاملاً سفت شه.
-
اگر از قالب سیلیکونی استفاده می‌کنی، جدا کردن خیلی راحت‌تر می‌شه.
-
می‌تونی از قالب تک‌نفره هم استفاده کنی تا دسرهای شیک و فردی داشته باشی.
برای نوشتن دیدگاه باید وارد بشوید.