گلوکز مایع ( بادکا )

نقد و بررسی

گلوکز مایع

بادکا یا گلوکز و فوائد و موارد استفاده

بادکا یا گلوکز، مایعی است که از هیدرولیز نشاسته با اسید یا آنزیم تهیه می‌شود. بادکا، چسبنده، روشن و بی‌بو است و در دو رنگ سفید و زرد شفاف به دست می آید که در انواع کیک، گز، سوهان و شیرینی و شکلات استفاده می شود. از بادکا یا گلوکز در تهیه خمیر فوندانت و برای درست کردن گل های خوراکی و روکش کیک ها نیز استفاده می شود . این ماده در خلال سالهای 1970 برای اولین بار در امریکا مورد استفاده قرار گرفت و در خلال دهه 80 در صنعت مواد خوراکی و قنادی و شیرینی سازی باب شد که حمل و نقل آن به مراتب از شکر راحت تر و قیمت آن 20% ارزانتر بود .