طرز تهیه مادلن کرمدار!!!

طرز تهیه مادلن کرمدار

تخم مرغ :3عدد

آرد:55گرم

کره:110گرم

زست لیمو:1لیمو

پودر بادام:55گرم

پودر قند:110گرم

طرز تهیه:

ابتدا کره را روی حرارت گذاشته و بعد از صافی رد میکنیم و کنار میگذاریم تا خنک شود،سپس تخم مرغ و پودر قند و زست لیمو را مخلوط کرده و با همزن میزنیم تا کرم رنگ شود در نهایت پودر بادام و آرد را روی مواد الک کرده و با لیسک میزنیم و این مواد را یک شبانه روز در یخچال قرار میدهیم.

برای پختن مادلن ها قالب را ابتدا با کره چرب کرده و بعد رویش آرد الک میکنیم.سپس مواد را داخل قالب ریخته و به مدت 15دقیقه در فر از پیش گرم شده با دماب 175درجه سلسیوس قرار میدهیم.

مواد لازم کارامل:

خامه صبحانه:75گرم

شکر:2/1پیمانه

برای درست کردن کارامل  شکر را روی حرارت میگذاریم تا آرام آرام آب شود و کارامل شود  سپس خامه را اضافه کرده و مخلوط میکنیم و وقتی خنک شد داخل قیف میریزیم،وقتی مادلن ها را از فر در آوردیم کارامل را با قیف داخل آنها پایپ میکنیم.

نوش جان